小杂粮之豇豆浅谈

豇豆，又名豆角、角豆、长豆、裙带豆、饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆等，是豆科豇豆属栽培种，一年生草本植物。

豇豆是一种古老的作物，至今已有数千年的栽培历史，明代李时珍《本草纲目》中记述：“此豆种子红色居多，荚必双生，故名有豇之名” 。

豇豆起源至今说法不一，过去一些学者认为豇豆起源于中非和西非；也有学者认为印度是豇豆的主要起源中心，而非洲和中国是次级起源中心；还有人认为有关起源中心目前尚不能定论。1985年国际热带农业研究所出版的《豇豆研究、生产和利用》一书中说，栽培豇豆种的野生亚种广泛分布于非洲，认为豇豆起源亚洲不能成立，所有证据表明豇豆起源非洲。1979年在我国云南省西北部地区发现分布很广的野生豇豆，1987—1989年在我国湖北神农架及三峡地区也收集到野生豇豆资源，说明中国是豇豆起源地之一的说法是有一定证据的。

豇豆有较高的经济价值，其籽粒可做主食，也是食品工业的重要原料，可加工制作豆沙、豆馅；还有用烤焦的种子做咖啡的代用品。豇豆豆芽、幼苗、嫩荚都可作菜用。此外，豇豆不仅适宜于放牧，还可以和玉米、高粱等混合青贮。因其纤维素较牧苜蓿更容易消化，故也是奶牛等牲畜的优良饲料。

豇豆籽粒蛋白质含量高，特别是赖氨酸和色氨酸含量比较高，可以弥补禾谷类粮食的不足，而胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和肠胃胀气因素又都很少，赢得了许多地方人们的喜爱，因此，在近四十年来得到了较快的发展。

豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。