70岁老妈的拿手小美食，回家不吃上几次就觉得亏了，调馅最重要

其实有很多美食是伴随着我们从小长到大的，哪怕很长时间不吃，想起来还是特别馋得慌。要不说那是家的味道呢！

记忆中小时候的美食味道总会让我们想一辈子，就像我家老妈做的小美食鲜虾馄饨，那真是吃一辈子也不会腻。小的时候，都是每次发烧感冒身体不舒服的时候，老妈才会拿出看家本事，做一碗鲜虾小馄饨给我解解馋。即使现在回娘家，每次不吃上顿鲜虾馄饨，总感觉像是没吃饱饭一样。鲜虾小馄饨看着很简单，但是也要掌握其中的要点，其要点在于调馅和汤汁的调味上，感兴趣的随明儿一起看看吧！

【鲜虾小馄饨】

所需食材：馄饨皮 紫菜 馅包括（猪肉 虾仁 葱姜 油 盐 生抽 蚝油） 碗汁包括（葱花 香菜 生抽 醋 胡椒粉 盐 蚝油 香油）

详细做法：第一步因为老妈做的馄饨鲜美，就是因为馄饨馅中添加了虾仁。首先处理食材，猪肉剁成细腻的肉馅；虾仁去掉虾线剁成粗一点的颗粒状；葱姜切好备用。

第二步肉馅和虾肉馅放入调馅的大碗中，同时加入油，盐，生抽，蚝油搅拌均匀。

第三步放入葱姜碎，拌匀。最好是朝一个方向搅拌上劲，口感更好。

第四步按照个人的喜好习惯，包好所有的馄饨。看，我这一大盖帘，都是我家大小子包的，还是有模有样的吧！这多亏了孩子姥姥，都是姥姥教会的。

第五步馄饨馅中添加了虾仁，肯定就有了海鲜的美味，那么煮馄饨的汤中我们就添加适量紫菜，为鲜美的味道再添上一笔。

第六步煮馄饨，锅中烧开水，下入馄饨。

第七步在煮馄饨的同时，调个碗汁。碗中放入葱花，香菜，生抽，醋，胡椒粉，盐，蚝油，香油。

第八步煮熟的馄饨直接盛入碗汁中，用勺子搅匀即可食用。

明儿总结：1虾仁最好是剁成剁成粗一点的颗粒状，因为虾仁容易熟透颗粒状大一点也没关系，这样做口感更好。

2馄饨馅中添加了虾仁，肯定就有了海鲜的美味，那么煮馄饨的汤中我们就添加适量紫菜，为鲜美的味道再添上一笔。

3碗汁的调制也很重要，也是保证味道鲜美很重要的一步。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！