杂粮粥越“杂”越好吗？

多食用杂粮粥很健康，对人体肠道很有益。但不是越“杂”越好，而要“杂”得有重点。在各种豆类粗粮之外，黑芝麻、核桃是不能缺少的，因为它含有脂肪，可以帮助吸收杂粮粥中含有的维生素E 等脂溶性维生素。

《中国居民膳食指南》中提倡，一天的主食，应有三分之一左右是杂粮，因为杂粮含有的纤维素多，而掺合杂粮的主食，体积虽然很大，但是热量却比白米、白面要低，不至于因此吃成个胖子，而且纤维素还避免了肠道肿瘤的发生。另一个原因是，杂粮多是带着皮儿的全谷，含有维生素、矿物质、微量元素等，正好弥补了细粮在加工过程中丢失的营养。

很多人为了这个“杂”大费脑筋，红豆、绿豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等等，好像不这么杂就失去了价值。事实上，这些杂粮的营养成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性维生素也少，就算再杂，仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足，特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉，基本是素食，这个问题就严重了。

脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题，也是另一种营养不良，所以，最好在杂粮粥里加点黑芝麻、核桃，它们富含维生素E，而且本身含脂肪，除了帮助自身维生素E的吸收，还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E，添了黑芝麻的杂粮粥就多了营养。