糖友稳糖小食谱—绿豆

绿豆富含维生素和矿物质，其中B族维生素及钾、镁、铁等的含量要远远高于其他谷类，有止渴降糖、消水肿、利小便的作用，糖尿病合并肾病的患者可食用绿豆。

营养档案

【性味归经】性凉，味甘，归心、胃经。

【营养功效】绿豆含有蛋白质、糖类、钙、钾、镁、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，烟酸、磷脂等，能解暑止渴、清热解毒、利小便，并对治疗痈肿、水湿泻痢以及农药中毒等症有明显疗效。

每天适宜吃多少

每天40克为宜。

烹调宜忌

1.煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

2.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃。

食用宜忌

1.绿豆具有解毒的功效，体质虚弱和正在吃中药的人不要多吃。

2.绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

推荐降糖食谱

绿豆糕

材料：绿豆面50克，面粉100克。

调料：酵母适量。

1.用35℃左右的温水将酵母融化开；绿豆面、面粉放盆内，加温水、酵母水和成较软的面团，饧发20分钟。

2.将屉布浸泡后铺在屉上，放入面团，用手抹平，大火沸水蒸30分钟至熟。

3.蒸熟的绿豆糕扣在案板上，待稍凉，切成长方小块即可。

玉米绿豆粥

材料：玉米渣100克，绿豆50克。

1.绿豆洗净，放入冷水中浸泡2小时，连水煮2小时，取出。

2.玉米渣洗净，加水，小火煮2小时，加入煮好的绿豆汤，煮沸即可。