为什么要吃杂粮，它有什么好处呢？

长辈们常说“多吃杂粮”，“杂粮对身体好”，“杂粮是个好东西”。

为什么要吃杂粮，它有什么好处呢？

粗杂粮，比如小米、燕麦、莜麦、玉米、高粱、各种薯类等。它们营养成分含量多，膳食纤维含量高。

建议食用粗杂粮、粗加工的主食，比如南瓜馒头、白面和玉米结合的金银卷、全麦馒头、杂粮面包、火烧等。

在窝头里添加芹菜叶、茴香、胡萝卜等，不光增加窝头的口感，也可保证营养的全面。

也推荐大家做杂粮饭，加入高粱米、燕麦米、花豆、芸豆、豇豆等，这些食物含有丰富的钙、膳食纤维和蛋白质等，利于人体的健康。

体重超标、血脂高、血糖高的人们可以经常吃杂粮饭，但是要根据自己消化功能适当的调整。最新的膳食指南推荐人们每天的食物摄入种类要达到12种，每周要达到25种。

不过，我们也不能一味的追求粗杂粮，粗杂粮摄入过多会增加消化道负担。虽然杂粮控制血糖、血脂的效果很好，但是它会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。

荞麦面条可以一半的白面一半粗杂粮，杂粮饭也是至少一半白米一半粗杂粮，也可以三分之二的白米和三分之一的粗杂粮搭配，尽量做到粗细搭配多样化。

有些老年人、儿童的消化功能相对较差，可以做一些比较容易消化、吸收的主食，如包子、饺子或馄饨。

杂粮的吃法，跟佳县人的性情一样，随意、粗犷、实在，没有过多的繁文缛节，以填饱肚子为最终目的。在以前佳县的村落里，家家户户的主妇们，都能做得一手好杂粮饭。热情的大娘大婶，还会在饭做好后，端着自家的拿手杂粮饭送给她的邻舍，虽然不过是普普通通的莜面疙瘩、荞面条。

印象中，最爱吃的就是荞面饸饹，这在一家有名的西北菜概念菜店吃到过。佳县的荞面分白荞面和黑荞面两种，各有特色。荞面和好揉匀后通过饸饹床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。挑出后配上冬天腌制的酸菜卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。

世易时移，今天，杂粮的身价随着人们生活观的念改变日渐高贵。大米、白面成了人们的家常便饭，杂粮则成为了招待宾朋，馈赠亲友的佳品。

饭馆里面，餍足酒肉的客人，也在频频向店家点杂粮主食：一小碗手擀荞面条、一大份莜面窝子、一盘子黄米油炸糕……人们凭借着舌尖上的味蕾，找寻着记忆中那份永不消逝的场景。