酿酒的准备流程，罗江烤酒设备多少钱

正常我们自己酿酒基本都是单一材料酿造的，也就是传统的单粮酒，多粮酒的话想必大家最熟悉的就是五粮酒了，有个非常出名的品牌就是专业酿造五粮酒的，罗江烤酒设备多少钱大家应该都知道吧，今天就让我们一起来看看五粮酿酒要准备些啥。

五粮酿酒的原料比例，酿制五粮的原料需要准备这五种粮食分别是高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种，罗江烤酒设备多少钱但是五种粮食可不是随随便便混合在一起就可以了，是需要按照一定的比例去调配酿造的，五粮直接对应的比例是：高粱约占36%、大米约占22%、糯米约占18%、小麦约占16%、玉米约占8%。

五粮配比好之后就是粉碎操作了，罗江烤酒设备多少钱五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎与拌匀，尽量要保证混合得非常均匀，将五种粮食粉碎。当然粉碎也是有一定要求的，粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，不大于1/4厘的混入。罗江烤酒设备多少钱五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

接下来就是蒸糠了，罗江烤酒设备多少钱糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，但康克中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（16.9%）等，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味罗江烤酒设备多少钱。所以，在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用熟（冷）糠。

开窖，发酵期满的窖应去掉封泥，去糟蒸酒。罗江烤酒设备多少钱粮糟窖的发酵期为70天；回沙（丢糟）窖的发酵期为15天。取糟时，应严格区分开面糟和母糟，将起出地面糟运至堆糟场，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟（冷）糠，窖池上搭盖塑料膜，减少酒份挥发损失。

当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。罗江烤酒设备多少钱滴窖时间24小时，前12小时每2小时以内舀一次黄水，做到滴窖勤舀。黄水可入锅底串蒸。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。打黄水坑、舀黄水及起底糟前，应将窖内二氧化碳排出。