传统方法简单酿酒，泸州烤酒设备地址

喜欢喝酒的朋友们肯定多多少少知道一些酿酒的小知识，例如用含糖物质与碎面包制成的酵母来酿造，也有自己煮粮酿造的，泸州烤酒设备地址下面就以玉米为例详细讲讲吧泸州烤酒设备地址。

酿酒的第一步原料的选择，其实不管选用什么粮食，成色始终是第一位，如果是选用玉米的话，除了成色之外还需要注意其他。泸州烤酒设备地址在价格同样的情况下，要购买在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量有一定的提升。泸州烤酒设备地址成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。需要注意的一点就是不要选用粘玉米，粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。

玉米选好了之后就需要加工处理了，建议可以把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面泸州烤酒设备地址。这样做的原因是玉米和脐子也就是胚芽不含酒含油，含油的原料不出酒，所以去掉的话可以提升出酒的效率，而且糠皮和脐子可以有效利用起来，可以给猪吃，也省了些饲料，不过怕麻烦的话不剥皮也是没问题的。

有个小知识：玉米面粉越细的话，糖化的也可以越快，发酵得越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。

接着就是拌粮，按100斤水的比例，把玉米线和水充分地搅拌均匀(在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行)。泸州烤酒设备地址拌料水和玉米面比例要控制好，慢慢加，不要一次性加太多了，最终检测的方法就是用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开，直接散开就是水少了，一大团没反应就是多了。

最后就是蒸料了：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘泸州烤酒设备地址。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀把锅底给弄糊了，然后整锅酒就要不得要报废了。

上料的方法是：用铁锹或铁盆，锅中哪里上气就往哪上料，一层一层地撒，料就蒸不好，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了，下沿用水密封好，继续烧火，等锅上冒大气时，开始计算蒸的料时间泸州烤酒设备地址。蒸25分钟停火再闷30分钟停火，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出在块，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富于弹性为最好，如果有夹生的话就需要继续蒸了。