创意早餐食谱：妈妈牌肉末茄子饭，搭配白菜菌菇汤

戴 虎 头 帽 的 小 娃 娃

材 料 大 揭 秘

主盘：芒果+苹果+鹌鹑蛋+黑芝麻酱+海苔

主食：茄子+猪肉+米饭+芒果+薄荷叶

汤：白菜+凤尾菇+盐+水

主 盘 造 型

■ 首先，切一片苹果放在盘中，用黑芝麻酱画出孩子的五官部分；

■ 剪一小片海苔放在小孩的额头位置作头发，芒果去皮，切一片果肉用水果刀或者剪刀做出弯月牙状作戴在头上的帽子，取一块苹果皮，剪出老虎的耳朵和两个“王”字部分；

■ 接着将苹果削皮，取果皮剪出一个小梯形，将鹌鹑蛋对半切开后摆在帽檐的位置，把剪出的小梯形摆在鹌鹑蛋中间；

■ 取苹果皮，用剪刀剪出眼睑部分，用小勺子蘸取黑芝麻酱，滴在鹌鹑蛋的蛋黄内侧作老虎的眼珠；

■ 用水果刀切一块带皮的苹果，刻成小棉袄的形状，用黑芝麻酱（放裱花袋或保鲜袋，尖角处剪一个小口）画出衣襟装饰；

■ 最后，取一片芒果果肉，用剪刀剪出孩子的腿部摆在小棉袄下端；

■主盘造型就完成了；

肉 末 茄 子

【 材 料 准 备 】

茄子（细长） 5根 / 里脊肉 30-60g

【 辅 料 准 备 】

生抽 3匙 / 老抽 1匙

糖 少许 / 盐 适量

色拉油 适量 / 料酒 1匙

■ 首先，将里脊肉切末，加入少许料酒、生抽，腌制2分钟；

■ 茄子清洗干净，切滚刀块后，放入盐水浸泡一下，捞起备用；

■ 起油锅，加入茄子块炸透明状后，捞出控油（可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）；

■ 留少许底油，加入肉末，翻炒至变色；

■ 倒入控完油的茄子，加入生抽、老抽、糖、少许盐、料酒，翻炒均匀即可；

■ 最后取餐盘，将米饭装碗倒扣盘中，撒上少许白芝麻，放入炒好的肉末茄子，摆上芒果玫瑰花和薄荷叶装饰就完成啦（玫瑰花教程见公众号主页面的菜单栏）；

白 菜 菌 菇 汤

【 材 料 准 备 】

凤尾菇 2大朵 / 白菜 2棵

蒜 2瓣

【 调 料 准 备 】

胡椒粉 适量 / 盐 适量

油 适量

■ 准备白菜、凤尾菇和蒜，将白菜洗净择好，凤尾菇撕成小份备用；

■ 油锅烧热，把蒜拍扁后放入锅中煸香，放入凤尾菇翻炒；

■ 接着加入白菜翻炒至发软，加入盐、胡椒粉，翻炒片刻加入水；

■ 水沸后，关火盛出即可；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《 湖 阴 曲 》

宋·苏辙

老虎穴中卧，猎夫不敢窥。
骅骝服箱骖盗骊，巡城三匝漫不知。
帐中昼梦日绕壁，惊起知是黄须儿。
马鞭七宝留道左，猛士徘徊不能过。
遗矢如冰去已遥，明日神兵下赤霄。
荒城至今人不住，孤兔惊走风萧萧。

以上内容来自章鱼妈妈

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事