趣味早餐食谱：妈妈私厨版：茄子饼+酱牛肉

滑 稽 的 斑 马

材 料 大 揭 秘

主盘：黑芝麻酱+海苔+西红柿+鸡蛋

配菜：酱牛肉+茄子饼

主食：白米粥

主 盘 造 型

■ 先用小楷毛笔蘸黑芝麻酱画出斑马的轮廓；

■ 接着用沙拉酱和黑芝麻酱画出斑马的眼睛部分，取一块西红柿皮，分别切出斑马的内耳、鼻孔还有嘴；

■ 白煮蛋剥壳，取一片海苔，用小剪刀剪出斑马的花纹，粘点水贴在剥好的鸡蛋上，放在画好的马身上；

■主盘造型就完成了；

酱 牛 肉

【 材 料 准 备 】

牛 腱 1500g

【 辅 料 准 备 】

葱 1根 / 姜1块

蒜 1头 / 大料 5g

花椒 5g / 小茴香 5g

良姜 5g / 桂皮 1块

辛夷 1个 / 黄芪 3片

香叶 3片 / 丁香 4个

白芷 1个 / 肉蔻 1个

黄豆酱 50g / 酱油 适量

盐 适量 / 冰糖 少许

干香菇 3个 / 高度白酒 25g

■牛腱洗净后冷水下锅，煮沸；

■ 煮沸后撇去血沫，把肉捞出用水洗干净；

■ 料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黄芪，香叶，丁香，白芷，豆蔻；

■ 把料包用水煮开，备用（目的是为了取出调料的药材味）；

■ 冷水下锅煮肉，放入高度白酒以及煮好的料包；

■ 煮沸后，放葱段，姜块和带着皮的蒜瓣，小火煮1小时。黄豆酱过滤，放上黄豆酱油、冰糖和干香菇炖2-2.5小时，最后放上适量的盐；

■ 炖好的，放凉，浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形，放冷藏室，随吃随切；

香 煎 茄 子 饼

【 材 料 准 备 】

茄子 5根 / 面粉 5大勺

鸡蛋 2个

【 调 料 准 备 】

盐 2茶匙 / 色拉油 适量

■ 首先，将茄子洗净切丝，加适量盐腌制一会，挤干水分；

■ 加入面粉、打入鸡蛋（由于茄子已经用盐腌制过，就不需要再加盐调味）；

■ 加入适量水搅拌均匀；

■ 起锅热油，用汤匙舀一勺放入煎锅中，一锅差不多可以放4个，煎至两面金黄即可出锅；

■ 茄子饼就做好了；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《 斑 马 》

现代·轻修

荒无人烟的野外，
焦灼的阳光，
蓝色的天，刺眼。
茫茫的沼地，
有一只黑白的斑马，
正在一点一点的沦陷，
没有挣扎，
双眼疲累地，
只瞪着毒辣的似火球的太阳。
它要下沉，下沉，下沉，
沉到黑暗里去。
那吞噬一切的黑暗，
包括它疲于应对的灵魂。

以上内容来自章鱼妈妈

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事