航天员为何选中苹果为“太空水果”，营养有何奥妙？

前不久，我国3名航天员搭载神舟十二号载人飞船进入了空间站，开启为期3个月的飞行任务，举国关注。

据报道，此次为航天员准备的食品有120余种，而其中准备的唯一水果是苹果。

为什么苹果能“打败”其他水果，成为升空的唯一水果呢？

央视主持人朱广权这样说：

“苹果富含矿物质和维生素，别名‘平安果’，寓意又恰到好处，所以是航天员备受青睐的天空食物。”

中国载人航天工程航天员系统总设计师黄伟芬这样介绍：

带苹果是因为它营养好，而且可以长时间保存。

那么，苹果在营养上究竟有何优势？

苹果营养丰富，含有机酸、果胶、钙、钾、锌、铁、维生素A、B族维生素、维生素C等，营养价值近乎完美，被称为“全方位的健康水果”。

抗氧化防衰老

苹果富含抗氧化剂，常吃苹果有助于提高人体抗氧化、防衰老的能力。苹果中的重要抗氧化物质之一黄酮类化合物还有预防心血管疾病、调节免疫力等功效。

保护胃肠道

苹果中含果胶，果胶是一种重要的可溶性纤维物质，进入到人体后，经过分解代谢，可产生短链脂肪酸，有利于保护胃肠道。

有饱腹感

经测定，一个大个儿苹果大约含5克膳食纤维，可满足一天膳食纤维需求的20%。吃苹果时细嚼慢咽，有助于产生饱腹感，防止过量饮食，从而起到减肥瘦身的功效。

苹果尽量带皮吃

苹果皮营养十分突出，富含锌和多酚类化合物，一些朋友因为担心皮上面的农药而将皮弃去。其实，现在很多卖相好的苹果，都是套袋生长的，相对来说会减少一部分农药残留，吃之前可注意流动水搓洗，浸泡，然后再搓洗一下。

有的朋友实在不放心，担心有农残，那么也不用纠结，削皮吃即可。

什么时候吃苹果营养最高？

其实从营养价值上看，不管是早上吃、中午吃还是晚上吃，苹果的营养价值没有改变。当然，吃水果也有相对较好的时间，不提倡在餐前或餐后立即吃水果。建议大家将水果作为加餐食用，如上午10点或下午3点吃。

吃苹果的时候最好慢一点，不仅有利于苹果的消化，也有利于苹果中的有益物质发挥功效，一般来说，用15-20分钟吃完一个苹果比较合适。

在具体量上，如果没有血糖异常的一般成人，一天可以吃1-2个中等大小苹果，如果有糖尿病，在血糖控制得当的基础上，每天可以吃200克（去果核后净重）。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事