将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来,下大上小,围摆成高高的多层圆柱形,就成一大盘标准的盘馓子。现在馓子已成为少数民族地区民族团结和睦友爱的象征。
食材:面粉1000克 花椒粒3克 洋葱50克 植物油 盐 白糖100克 鸡蛋2个
做法:
1把洋葱切块和花椒粒用水熬制,过滤凉透
2.把1000克面粉放到盆里,打2个鸡蛋在面里,加100克植物油,放盐一小勺,白糖适量,再放上过滤后的花椒洋葱水适量,将倒入的东西搅拌然后就可以和面了,和面时多揉揉,揉光滑的面团,抹上一层植物油,然后用保鲜膜盖好醒2小时,再揉揉再醒,多醒几次
3.然后把面分成多个小馒头状,醒一会面,把面团中间掏个洞,然后不断地在面板上搓制,将之拉长。在拉长面饼的过程中,边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状,层层盘绕,盘线成圈。即成馓子生坯。
4.热锅凉油,油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯,将之挂好并撑开,用手同时挑着,先将一头下油锅略炸,待面起小泡后提出;再将另一头略炸,待两头都略成形时,再将左右两头对折在一起,将折起的中部入油锅中略炸一下,使其基本成型,再抽出长竹竿,用两根长竹竿夹住成形的馓坯,使其不分开,继续炸。炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后,将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来,下大上小,围摆成高高的多层圆柱形,高约50厘米时即可收口,就成一大盘标准的盘馓。
页面更新:2024-05-24
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