谁说秋天不能吃火锅？4种小技巧吃火锅不易上火

立秋那天，你的朋友圈一定又一次被“秋天的第一杯奶茶”刷屏了吧？不过，相对于奶茶，老重庆人更热衷于火锅这类冒着热气的食物。

自从立秋过后，天气确实凉快不少。俗话说，冷热酸甜享秋到，想吃就来涮火锅，没有火锅暖不了的微凉天。

天凉了，上火锅！约上三五好友，去火锅店开启一个酣畅淋漓的火锅饭局，配着音乐、手捧小酒，滚烫的锅底在不停地翻腾，加上热气腾腾的白烟，这才是秋日快乐星球。

秋季是贴秋膘的好时节，看到热气腾腾的火锅定是食欲大开。说到吃火锅，在火锅界流传着这么一句趣话，吃火锅不吃辣，等于去了北京没有爬长城；吃火锅不吃肉，就等于去了巴黎没去看铁塔。尤其对于嗜辣的重庆人来说，火锅更是无辣不欢。

但秋干气燥，秋后“火锅综合征”也多起来了，总有人提醒你小心上火。

火锅美味，也大有讲究。那么，到底该怎样吃火锅呢？关于秋季吃火锅知识，那就提前收藏起来吧！

如何避免秋日“火锅综合征”？

01

要注意涮菜的时间

生活中常见的肉类，如老肉片、酥肉、牛羊肉等，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般说来，应该煮10~15分钟左右才能全熟。

毛肚、鸭肠等食材讲究恰到好处的嫩，很多人喜欢将涮一涮就入口，认为这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟，全熟了方可入口，至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

而香菜、空心菜、白菜这些常见蔬菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，建议烫上两三分钟吃

02

建议多吃绿叶蔬菜

吃火锅时一定要多吃蔬菜。比如多吃白菜、茼蒿、竹笋、豆芽、娃娃菜、豆腐……

这些菜可以补脾胃、帮助消化的同时，补充人体必需的水分、盐、微量元素、电解质以及维生素，还可以对肠胃会起到一定的保护作用。

并且，蔬菜多是温凉性的，对去火清热有很好的作用。

03

膳食纤维丰富的食材可多吃一点

吃火锅时，建议多吃些像土豆、红薯、山药等膳食纤维丰富的食材，好消化又能促进排便，还可以起到降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，饱腹感强更不易长胖。

04

火锅蘸料可以这样搭配

提到吃火锅，尤其是麻辣火锅，部分肠胃敏感的人群对火锅是又爱又怕，担心上火、长痘或是腹泻。

针对这样的情况，消费者在吃火锅时，咱们不妨选择【蒜泥+油碟】这样的蘸料搭配。

蒜泥：具有杀菌、消毒作用。

油碟：则可以起到快速降温、祛火润燥、提味增鲜、保护肠胃等作用。

快速降温

吃火锅时，食物不能太烫。容易将口腔和食道烫伤，破坏保护黏膜，更容易引发口腔溃疡。使用火锅油碟可将沸腾的食材快速降温，既能避免烫伤口腔食道，又能真正品出火锅美味。

正确的做法是：把涮熟的食物放进油碟里裹一裹，瞬间降温，可以吃得又快又香，还能避免因食用高温度的食物而造成口腔粘膜损伤。

祛火润燥

《本草纲目》有记载：“芝麻油有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。”油碟中的芝麻油含有丰富的蛋白质、维生素E、亚油酸等营养物质，它的功效能帮助人体调理“秋燥”的症状。

食物裹上油碟就能中和麻辣，清热平噪。保护肠胃粘膜尽可能的少受刺激，也就是所谓的“解辣”，从而解决吃火锅易上火的难题

提味增鲜

油碟中的芝麻素可分解出芝麻酸和芳香化合物，其散发的独特香味和清爽口感。增加食材鲜香、味道，可使菜品“质量”提升，增加食材鲜香与味道，改善入口后的滑爽和滋润度，促进食欲久吃不腻。

保护肠胃

中医学认为，油碟中的芝麻油性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌等功效。

油碟可起到“中和”作用。菜品蘸过油碟之后，可中和麻辣，保护肠胃黏膜不受刺激，从而有效避免了上火、拉肚子等一系类问题。

此外，到了秋天我们身体状况也同大自然的变化一样，阳气渐收，机体代谢也变得缓慢。记得要千万要多喝热水、多睡会、多锻炼、多吃果蔬哦。

秋季吃火锅的要点，你都记住了吗？此时不贴秋膘，更待何时？

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