餐厅顾客少？餐企如何运用承诺营销“抢流获客”?

古语有云：“一诺千金”，足见承诺的魅力。即便到了今天，重承诺、讲信用仍是我们无法抛弃的品格。

史玉柱失败了100多次，就因为其对客户重承诺、守信用而东山再起。即使讨债人蜂拥而至之时，史玉柱仍然庄重承诺:“欠老百姓的钱一定要还。”正是这种动力与品格，史玉柱终于东山再起。

再来看看众所周知的这句广告：“挖掘机技术哪家强，中国山东找蓝翔！”，可谓火遍大江南北。而据营销专家透露，其实真正起到广告效应的却是后一句承诺：“试学一月，不收任何费用！”相比略加浮夸的广告，向消费者承诺重要的利益，更能打动人，因为他们更愿意相信承诺的实在。

如今，承诺营销作为一种营销理念，正逐渐在商业竞争环境中，被越来越多的餐饮企业重视。毕竟，在餐饮行业，承诺营销对于取得顾客的信任、给顾客一个踏实的消费理由，也是屡试不爽。

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承诺营销的好处在哪里？

人无信不立，店无信不兴。交易的本质在于信任。承诺，不仅仅是在向顾客传递安全感，更是传递着整个餐饮企业的用心、决心和诚心。用公开承诺方式体现，可以在一定程度上增加餐饮品牌的信任感。

尤其是，在法制化的时代，商家的承诺，还代表着一种法律责任。因此，承诺在消费者心里分量还是很重的。

在买单成交的关键时刻，承诺营销，往往能够解决顾客的担忧，打消他们的风险意识，让成交率提升。 事实上，对顾客来说，承诺营销除了增加就餐安全感、增强与餐厅的互动性，还可以提高对餐厅的忠诚度。

对商家来说，面向大众公开承诺产品质量、服务的标准，就要踏实、努力践行，郑重兑现承诺。虽然，这对餐饮人而言，是一种压力，其实也是一种挑战。

但如果能将压力能转化为动力，反而会对员工形成一种激励，增强他们的责任心，振奋他们的精神，从长远来看，是有益的正向反馈。

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餐企如何运用承诺营销“抢流获客”?

做餐饮竞争大，做餐饮，获得客户的信任才是关键。很多餐厅就面临着客源少的头痛问题，甚至，更有一些餐厅“死”在了没有回头客。要想让自己的餐厅生意能长久火爆，就必须拥有更多的客源。

而一切成交源于信任，怎样才能使餐厅获得更多顾客的信任?

所有消费者都缺一样东西，那便是安全感。我们说的承诺营销的本质，就是增加顾客对餐厅的信任感，转变营销思维，用承诺去打动客户。

制定一份坚定而不夸张，与事实相符的承诺，可以降低顾客由于认知风险而产生的心理压力，增加顾客对产品和服务的安全感，从而促进他们消费。

承诺营销，可以从两个方面着手：一个是产品，另一个就是服务。

方式一：从产品切入

近年来，食品安全问题频繁发生，餐厅被曝光的食品安全问题频率也越来越高。直接导致了消费者外出就餐时，容易对一些不熟悉的餐厅产生不信任。

餐饮行业，就餐顾客最密切关注的就有食材是否新鲜、营养，烹制手法是否卫生、健康等。而这，恰好正是餐饮人可以找到承诺点的细节。

那么，餐厅想要更好地解决这个问题，就必须从产品购买渠道入手，保证餐饮原料的新鲜，其次还可以找准承诺点，做好承诺营销。例如，餐厅承诺炒菜使用无公害鲜鸡蛋，就可以把鸡蛋在橱窗展示出来。

又比如，某个主打现杀鸡的餐饮品牌，老板没有特意去大打广告，但他们日复一日都在经营“信任感”。那么他们是怎么做的呢？

这位老板将通过微信把顾客吸引到线上，然后日常在微信朋友圈分享店里每天去乡村挑选采购乡土食材的经过，让顾客更深入地了解食材的来源，更加信任餐厅。

其实，每个餐厅如果对自己的产品非常有信心，完全可以对客户来一个零风险承诺。很多餐厅就用了这招：不好吃、不新鲜，全额退款等。这样做的好处就是，增加了消费者和餐厅之间的信任度，更容易勾起他们的消费欲望。

餐饮的核心是食材和厨房的工艺，真正用心的企业，会在这方面花费大量的心血。通过实在的承诺，货真价实的付出，持续向顾客传递信任感，是经营好餐厅的秘诀之一。

方式二：从服务切入

服务，可以说是影响顾客信任的一个重要的关键点。如果餐厅的服务人员，全都能做到服务至上、诚信待人，并且餐厅做的任何活动都可以说到做到，如实兑现，那么消费者对餐厅的信任度也会大大增加。

如果，餐厅在推出活动后，又出尔反尔地更换策略，不能让消费者享受到他们应得的优惠，那肯定会给餐厅带来毁灭性的打击，当然这样的餐厅并不多。

餐饮管理者要想使餐厅获得顾客的信任，承诺营销必须建立在诚信的基础上，时刻以诚信为本。如果不得已，策略有变，也要根据相应的活动，给予顾客另外的解释或者补偿。

比如，某餐厅承诺“保证及时上菜、及时用餐“，这种承诺较为模糊。而如果承诺“保证20分钟内把菜品上齐，否则所有菜品打8折”，并在餐桌上放置一个沙漏，帮顾客计时，这样就显得诚意满满多了。

其实，顾客看重的并不是商家的口头承诺，也不是铺天盖地的广告宣传，他们真正在意的是餐厅的实惠、诚意、实际行动。

其实，运用承诺营销“抢流获客”，还有很多类似例子。很多商家也屡试不爽，如果您有好的点子，欢迎留言讨论~

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