得人心者得天下，餐饮管理者要这样抓住人心

一旦创业，几乎所有的老板，都要面临生存跟发展问题的焦虑。

众所周知，餐饮行业作为市民生活中的刚需部分，是广泛的存在，可以说消费者离不开餐饮，市场一定会有餐饮行业。而餐饮管理涉及到的东西比较多，但是它主要的管理，除了人还有人心。

在《中国新相亲》一期节目中，张萌在节目上自曝，自己会在凌晨3、4点给自家员工发信息。如果没有得到及时回复，早上七点就会质问对方：为什么不回复？这个引起巨大争议。

话题一出，许多网友纷纷指责她作为管理者严重压榨员工，简直堪比现代版“半夜鸡叫周扒皮”。

其实，作为管理者管理的不只是人，还有人心！

的确，很多企业的管理者，懂人性、懂人心的真不多。否则你不会看到一出又一出管理者和员工之间的冲突、障碍、隔阂。

正是因为“和上级的关系“而离职的，也不会高居离职原因的前三名。

那么什么样的老板和管理者才是卓越的管理者呢？

不管作为老板还是管理者，一个人的能力是有限的，团队的力量必不可少，而一个好的团队管理者，可以将团队的力量无限发挥出来。

卓越的管理者，必须要能深入了解并理解员工，看透员工的思维，才更容易把握管理的尺度，进而才更容易深入人性去管理。

毕竟制度管理是硬的，而人心管理是软的。

回到餐饮行业，我们经营餐饮也就是经营人心。要想真正把餐饮做大做强，就必须注重人情，老板经营锦上，员工就来添花，老板经营火上，员工就来浇油。

餐饮管理经营好人心，生意更好

开一家餐厅，确实需要有一个合理良好的规划，只有有了合理的规划，那么餐厅的发展才会变得明朗起来。

而餐厅经营对于很多刚入行的创业者来说，经营起来会比较陌生。

管理是管过程，带兵是带人心，那么作为一个餐饮管理者怎么样才能抓住人心呢？

如何才能做懂人心的管理者？

1

责任权利落到实处

常常，很多老板和管理人员存在这样一个盲区：把计划，变成了响亮的口号，变成了营销和欺骗，一些权力，责任和利益分野不明显。

因此餐饮管理者要想抓住人心，就要把一些事情做实，这样才能脚踏实地，才能让工作人员，让整个集体放心。

2

以人为本，用“心”管理

近水知鱼性，近山识鸟音。了解一个人首先向他走近，然后走近他的生活、走近他的内心。懂人心，知人性，方能做管理。

“以人为本”从来都不应是一句口号，领导者的主要职责之一是创造良好的工作文化，让员工在工作中享受乐趣。只有用“心”管理，才能将心比心，以心换心，从而收获人心。

3

将合适的人放到合适的位置

管理是技术，也是艺术，管理的对象既有人，也有事，说到底还是人。而管理人的难度现在正在变得越来越大，原因就是现在的90后已经长大，最重要的是他们不会为了钱去工作，他们有自己的想法，更有自己的主见。

餐饮管理者需要学会用人，这对于餐厅的管理具有非常重要的作用。很多的时候，餐厅的管理者以老板的身份自居，致使成为甩手掌柜者，那么餐厅的经营全靠工作人员自理，其实这是不对的。

工作人员的工作不一定符合管理者对于餐厅发展的预期。餐厅的管理经营者需要关注店面的整体发展，需要善于发现本店的工作人员的优势劣势，了解他们，进行合理有效的划分，将合适的人放到合适的位置上，发挥每个人的特长。

4

要学会倾听，善于决策

一个人的力量毕竟是有限的，因此在经营的过程中，餐饮的管理人员要想使得本店的发展变得好起来，使得餐饮管理者懂得抓住人心，那么就需要学会倾听。

所谓学会倾听，就是明白合作的重要性，明白本店的工作人员是直接接触顾客的人，他们明白消费者的感受和需求，明白底层实际需要。

因此，餐饮的管理者要学会倾听，善于决策，不能居高位就有明显的膨胀之心，看不起人。

其实，餐饮的老板和管理者要想经营好一家店，不是简单的经营就可以，要将生活中的很多细节都关注到，这样才能变得逐渐好起来。

餐厅的发展也不可能一帆风顺，发展过程中，会遇到各种各样不一样的问题，而一旦遇到问题的时候，要勇敢面对，不能逃避，要善于学习，认真思考，承担责任。

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