这道美食对你来说是挑战吗？胆小慎入

这是你吃过最丑的食物吗？

福建有个地方叫漳州，有去过漳州或者了解过的朋友都知道那边特产多，小吃也很多，说到漳州特产就知道有一种美食叫“鸡仔胎”，真的会让人毛骨悚然！它可以堪称为美食界的一道黑暗料理，但是因为它拥有独特的口感以及营养，在漳州当地，还是会有很多人非常喜欢这个特色的美食。当然，也有很多不了解这个鸡仔胎的人，会以为这个是广东的美食……

今日我们就一起来了解了解美食界的一道黑暗料理，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，所以能起一定营养的滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。深受食者的称道，每年秋凉后街头巷尾，在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。

鸡仔胎是经过孵化，但又未孵化出小鸡的鸡蛋，漳州的鸡仔胎与其他地方俗称的毛蛋，旺蛋有所不同，鸡仔胎是为活胎，是可以孵化出小鸡的，而毛鸡

蛋为死胎是不能孵化出小鸡的。鸡蛋内的胚胎已经发育，剝开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头。要选用自然孵化的活鸡仔胎。死胎的千万不能食用的。

鸡仔胎，你知道咋吃吗？

拿出一个鸡蛋，可以用纸巾包起来防止烫手，包住鸡蛋小头的那一边，记住一定要敲鸡蛋大头的那边，因为大头这边敲开后有一些空隙的地方，更方便我们拨开鸡蛋。敲鸡蛋不要用力过猛，轻敲碎再用手去慢慢拨开蛋壳，再撕开内膜。内膜撕掉后我们可以看到孵化成形的小鸡，最外面有一层羊水，第一步我们先喝掉它的羊水，因为煮鸡蛋的时候我们有放入盐，羊水喝起来会有点甜甜的味道也会有点咸，两种味道合起来就是很鲜美的口感。

喝完羊水后，我们可以看到有个小鸡的雏形，雏形鸡仔已经发育成一定的形状，可以看到它身体上细细的绒毛和骨骼，吃到嘴巴里面虽然会有点腥腥的味道，但是鲜美的感觉更加胜过腥味，虽然看上去小鸡好像有骨头，但是吃到嘴巴里面一点感觉都没有，非常鲜嫩爽口。

接下来继续掰开蛋壳吃蛋黄部分了，蛋黄的口感比平时吃的鸡蛋的蛋黄好吃很多倍，特意来张蛋黄的特写展示给大家。可以看到蛋黄的部分松松软软的，入口即化的感觉，一口吃下去也不担心会被噎到，和平时的蛋黄大不一样。蛋黄吃完后再吃最底下的蛋白部分，这个就是鸡仔胎的正确吃法。

人人称赞最多的就是鸡仔胎的汤汁，喝起来甜甜的，很鲜。如果不让你知道是鸡仔胎，我相信你会喜欢这个汤汁的，有骨头稍发育的，比较有口感，汤汁也比较多，听大人说高血压的人不能多吃哦！