要剥皮的水果应该洗，如果在剥皮前不洗干净，皮上的脏东西也会粘在果肉上被吃下去。

浸泡10分钟，冲洗30秒以上一般就干净了，超声波清洗总体来说性价比低，还会有额外的风险。

水果坏了还能吃吗？

现在很多人都通过电商的渠道来买水果，可能收到的水果表面会有一些瑕疵，这个时候是该拍照找卖家理论，还是把坏的地方切掉吃了呢？

这要取决于水果是怎么坏的。
如果只是磕伤淤伤，可以把这坏的部分挖掉，吃剩下的部分倒也没有什么危害。倒是可以就事论事要求卖家提高一下运输过程中对水果的保护措施。 但如果是出现质地变软、异味、流出汁水等疑似腐烂情况，还是应当直接将整颗水果扔掉。 另外家里的水果放久了，有时还可能容易发霉腐烂等。对发霉的水果应该及时丢弃！ 宁可错过不要犯错！
即便你把烂掉的部分削去，剩下的部分也可能已有微生物的繁殖，甚至毒素扩散。

担心农药怎么洗？

说到水果，很多人总担心水果上会不会有很多的农药，应该怎么样清洗。 虽然目前根据国家标准剧毒的农药已经不能使用，而且检测到农药残留也不意味吃了就有害。 但是不同的杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂等等，毒性不一，以及不同水果的培育方式、生长周期、采摘的方式，甚至包裹处理的形式差异，也会使最终残留的农药差别很大。

如果参考世界卫生组织针对中国的蔬菜、水果的建议，水果要彻底削皮，在烹食之前要用安全的水浸透。的确拿水浸泡可以使农药溶出。

｜ 先拿流动水冲干净

无论是浸泡还是削皮之前，都建议大家先用流水冲洗水果，在流水下揉搓水果的表皮。
就算是橙子、猕猴桃这种直接剥皮的水果，如果在剥皮前不洗干净，皮上的脏东西也会粘在果肉上被吃下去！
有条件的话最好用小刷子，甚至像我会用电动牙刷来刷一刷水果表面，冲洗时间至少要达到30秒。 通过这些物理方式，就能达到去除水果表面的污垢和初步去除农药残留的效果。 但像草莓之类的浆果还是不要用电动牙刷了，揉搓的时候也要注意不要损伤水果。
记得洗水果之前要前洗手！
｜ 浸泡10分钟
如果你不着急，可以在干净的水中再浸泡10分钟左右。 一般建议时间不要再长，如果浸泡时间过长或者溶液的浓度不合适，可能因为渗透压的问题造成水果的细胞破裂。农药反而向细胞内渗透，更难被去除。 差不多10分钟还是比较适合的。
很多人会关心清洗的时候放什么东西，比如常见的有盐水、小苏打水、淘米水、面粉水、果蔬清洗剂等等。
其实拿流水充分冲洗的水果已经很干净了，用清水浸泡即可。
如果是图安心，用常见的商品清洗剂也不错，对于水溶性比较差的非急性的农药效果还可以，而且这些清洗剂它本身也属于无毒级别，泡完冲洗干净也不用太担心这些成分残留的风险。 至于小苏打、盐水什么的也还是不错的。对于清洗极性水溶性的农药，还是比较有优势的，而且成分也比较天然、安全，大家不用担心残留的问题。
｜ 超声波清洗有必要吗
现在市面上还有超声波清洗或者用特定的催化剂来降解农药的技术。 有关超声波清洗中国农业大学曾经做过相关的研究，发现超声波清洗对于叶菜类的效果还是比较好的，大约能够清除70%-90%左右的农药。[1] 但具体产品的实际功率就很难把控了，功率小了作用不见得比普通洗菜强，功率大了可能破损叶片，使农药渗入。 同时上面的文章中也提到，超声波清洗会带来食物营养成分也会有流失。 总体来说性价比低，还会有额外的风险。 往往效果并不像宣传的那样好。这里不推荐使用。

洗完之后怎么吃？

最后注意，切分水果的时候一定要注意刀具以及盛装器皿的卫生。 另外，能吃完整的水果尽量不要榨汁。 如果觉得一个水果太多一口气吃不完，可以和身边的人一起分享呀~ 你今天吃够200g~350g新鲜水果了吗？ 参考资料:[1] 程璨, 赵迪, 何天宇, et al. 超声波清洗对不同蔬菜中农药残留的去除效果探究[J]. 中国农学通报, 2017, 33(2):132-137.
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