葱、姜、蒜炝锅，有些经验花钱是买不来的

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葱、姜、蒜炝锅，火候您得把握好，温度一高就白瞎了。

一提起用姜、葱、蒜炝锅，往往想到的画面就是，开大火，油冒烟，往锅里一倒，就完事，真的是这么回事吗？

实际上，这些材料在100度左右，才能发挥最好的效果，温度稍微一高，就焦糊了，更别提起什么提味增鲜的作用了。

最佳的方法还是有的，那就是锅里放油，开大火，烧到油冒烟，大约200度以上，也就是我们平常所说的七成热，锅里的油倒掉不用，重新冷油下锅，放入葱、姜、蒜，迅速炝锅，再加蔬菜就行了。

生活中的饮食操作方法并不是凭空而来，都是通过日日夜夜的辛苦换来的，有一些经验，花钱是买不来的。

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