小万黄：农村小伙讲述随州冬花菇种植过程

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花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

随州——“炎帝故里,香菇之乡”。地处长江流域和淮河流域交汇地带，东承武汉，西接襄阳，是湖北省对外开放的“北大门”，适宜的气候条件，良好的地貌特点，丰富的植物资源，造就了随州优越的生态环境，为随州发展香菇产业奠定了坚实的基础。40多年来,随州香菇产业逐步成长为全国以地市为单位栽培规模最大、栽培技术最独特、花菇品质最优质、菇农收益最稳定、产业链条最完整、出口创汇最多的优势特色产业。

世界香菇看中国，优质好菇在随州，随州的冬花菇更是花菇中的上品。可能有许多人会问：“为什么冬花菇的价格要比普通香菇的价格高出那么多呢？”那是因为冬花菇的生长周期和营养价值比普通香菇要高出很多。俗话说的好，一分价钱一份辛劳，种植好的冬花菇要花费几倍的精力和心血。从出苗到长成成品冬花菇，大概需要两个多月的生长周期，这期间的每一天都需要精心科学的管理，才能生长出如雪白棉花般绽开的精品冬花菇。

今天小万黄就用图文为大家讲述一下随州冬花菇的种植过程：

种植冬花菇一般从每年的6-7月份就开始准备，经过菇棚建设、栎木粉碎、配置培养料进行装袋、高温杀菌、择选菌种接种、发菌转色管理、脱袋等复杂流程后（其中的细节小万黄就不具体讲了），我们的菇袋基本达到如图所示，可以做出菇准备了。这个时候已经是每年的十一月份中旬，天气逐渐开始转冷，把每个菇袋打孔，然后放到专用池子里用水浸泡，保证袋内基质能吃到充足的水份，再捞起来放到棚架上整齐的摆好，盖上塑料布，做出菇的准备。

菇袋在吃足水份摆放5~7天后，就开始陆陆续续萌发小菇苗了。刚出的菇苗很小，大概1-1.5cm大时就要用刀片将塑料划开，防止菇苗顶住塑料生成畸形。菇苗并不会很规矩的生出，有时一片片，有时一大段又没有，就需要人工的将多余的菇苗除去。一般划苗需要三遍才能完成，是一项非常繁琐的工作，这样才能保证每个袋子均匀的布列20-25个菇苗，也是后期长成良好形状花菇的必备条件。

前半个月的花菇苗是很脆弱的，要细微的管理，保证较好的湿度和温度，微弱的光照，不要被风吹到。必要时上下调换菇袋保证棚子里的菇苗保持同等的生长速度。菇苗生长是一个长期的过程，一定要精心照顾和科学的管理，这样菇苗的存活率和质量才会高。

菇苗在20天以后就可以适当的多晒晒太阳，小通风和控制温差了，这个期间部分菇苗表面已经开始绽出点点的花纹。同样需要加强管理，经常检查去除畸形菇和摘除后期新长的小菇（每一个袋内的营养是一定的），保证菇苗良好的形状。

一个月左右菇苗已经长大，大部分都已绽开花纹，此时亦需要细微的管理，保持合适的光照和通风，适量拉大温差，不能大风吹不能太潮，保证花菇良好的生长（图片是菇棚塑料盖上后拍摄的，所以有点暗黄）。必要时上下调换菇袋保证棚子里的菇苗湿度相仿并保持同等的生长速度。

35天时花菇已经很有形状了，依旧需要加强管理，这个期间花菇很容易变色，潮小了又容易干死。菇棚阴天下雨时应盖严薄膜，防止潮湿的空气侵入菇棚。保证良好的光照和通风，必要时还要使用电风扇进行人工通风，控制好温度，保证花菇有一个良好的生长环境。

这个期间花菇已经基本长成，要特别注意控制好菇棚的湿度，保证周围及菇棚地面干燥，花菇受潮很容易变黄变暗，影响色度。适当的拉大温差和控制好光照通风以使形成的花纹越深越宽，颜色越白越亮。此期间花菇不停的吸收营养使肉质变厚，产量增高。

等到60天左右时，也就是每年的春节前后，经过两个月吸取天地日月精华，我们的花菇已经长成如小男孩拳头般大小，圆圆鼓鼓如棉花般绽开的菇蕾。此时也是菇民最兴奋的时刻，大半年的辛劳终于要有回报了。

待菌盖像铜锣边一样稍内卷时开始采摘，鲜花菇的味道更佳，但不宜保存和运输，需要将鲜花菇烘干，一般4-6斤鲜花菇可以烘成1斤干花菇（菜市场买的香菇一般是10斤烘干1斤）。待到食用前再用水将花菇涨开（泡开时就清香喷鼻），其肉质滑润，营养丰富。由于花菇的生长条件苛刻，产量低，价格偏高，所以国内市场上好花菇极少，一般都是港澳出口或星级酒店购用。

优质的冬花菇每年只有一季，采摘完花菇后菇袋的基质养分就所剩无几了，待开春回温，种出来的就都是市场上那种普通香菇了。物以稀为贵，更何况是精华！国内的好花菇基本都销往港澳或者出口了，希望未来更多的国人都能尝到我们随州的优质冬花菇！