这菜吃不完洗洗晒干，比新鲜还好吃，一次晒上30斤，不懂吃可惜了

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。这菜吃不完洗洗晒干，比新鲜的还好吃，一次晒上30斤，随吃随取，真的很方便。

婆婆去田地里挖了好多的地瓜回家，用清水洗了好几遍，将地瓜表面的泥土洗掉，洗得白白的。然后让公公拿去小作坊，让人家帮忙辗轧成地瓜沫渣。辗回来的地瓜沫下手轻轻摸还能感觉到软绵绵的，抓起一把，握住手，地瓜汁就流出来了。这些地瓜沫是用来洗成地瓜粉的。需要准备一个尼龙袋，只会透水，细沫渣出不来的。

准备两个大桶，一个可以架起来的放在桶上，尼龙袋装上适量的地瓜渣,,加入适量的水在袋里，水可以稀释地瓜渣，把袋子口捏好，像洗衣服的姿势将地瓜汁洗出来，洗出来的淀粉水正好落入大桶中。这样循环，将所有的地瓜汁洗出放大桶中，静放一个夜晚。

白天起来将上面的水倒掉，所有地瓜淀粉都会沉入桶底。用铲子将淀粉铲起来放在干净的纱布，放在太阳下晒干，晒的过程经常用铲子辗成沫，地瓜粉就制作完成。每年都要做几百斤的地瓜，成粉也有几十斤，平时做饭煮菜或者用来作为配料。

地瓜粉是我们家常备，烹饪方法很多，不用煮，蒸，煎，炸。我们家还经常用它作为煎饼，做出来的饼爽滑Q弹有嚼劲，现在也是韭菜季节，韭菜香嫩味道诱人，且韭菜含有丰富的膳食纤维，这些能增加肠胃蠕动。地瓜粉加入适量韭菜，做成韭菜饼，味道更香。

准备食材：

韭菜，地瓜粉

制作过程：

第一步：买回来的韭菜用清水洗净，放入案板切细，切好放一旁备用。准备适量的地瓜粉，将地瓜粉放入盆中，切好的韭菜叶放入，加入适量的水，用筷子将它们搅拌成糊状。

第二步：准备一个平底锅，锅烧热放入适量的油，搅拌均匀的面糊倒入锅内。一次放入的量不能太多，过多煮的时候不能洗熟，里面有夹生。

第三步：用铲子将面糊摊开，摊薄的面糊易煎煮。

第四步：晃动锅，底部面糊可以脱落，再将它们翻动另一面。这样重复两次，地瓜粉饼变成色，饼也就可能起锅装盆。

如果不嫌麻烦，在准备适量的蘸酱，蘸着吃的饼更香，味道更加一层。早餐煮稀饭，再花个十分钟做这道饼，配着吃饭吃，营养健康。

秋季正是地瓜季节，想自己做地瓜粉也是可以的，将洗净的地瓜放入榨汁机中，加入适量水，将它搅成细渣子，注意不用搅得太细，要不就不方便洗了。然后准备一块细纱布或者是布袋，将地瓜渣放入里面，用手将汁挤出存放在另外一大盆，静置一个晚上，隔天取出将上面的水倒掉，下面就有一层淀粉了。这个淀粉就可以直接拿起来煮，多余放太阳底下晒，晒成地瓜粉。