夏日下酒零食——腐乳汁醉虾，做法简单，味道一流

气温日日升高，脱去厚重的衣物，衣衫单薄，更容易感到心浮气躁。

傍晚时候，吃过了晚饭，闲来无事，口干舌燥，格外贪慕冰凉的吃食，如果有果香和酒气，就更好了。按理说应该洗一盘果子，或者来杯冰镇好的甜酒。可是不知怎的，忽而想起了去年冬天吃到的一盘醉虾

醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

【食材准备】

白虾 500克、白酒1瓶、生姜末适量、腐乳汁适量、生抽适量、糖适量

【做法步骤】

1、买回来的白虾洗净。

2、洗净沥干倒入容器中，倒适量的二窝头，大概液面盖过虾即可；

3、合上盖子，摇晃一下，静置半小时左右，天热可以放进冰箱；

4、下面开始做酱汁，最重要的就是腐乳汁啦。把生姜切碎。

5、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁，4勺生抽，两勺糖，生姜末6、半小时后把酒倒掉，倒入调味料，均匀的搅拌以后，就可以吃啦！

伴着酒的醇厚，辣椒的辛香，将小虾放入口中，咬嚼下去，嫩滑香甜的新鲜，既糯，又弹，毫不粘连，晶莹透明，也可以空口吃，是很好很简单的下酒菜，有滋有味，百吃不厌。但是醉虾固然美味，因其做法接近于生吃，容易由虾自身所带的寄生虫感染疾病，所以应适量食用。

【配酒小贴士】

漫漫夏夜，微醺助眠，没有比碰杯更动听的声音。炎热的8月，或许只有酒才能冰凉一下夏天的燥热。

说到醉虾，所有人的第一反应就是搭配一个典型高酸度的葡萄酒，完美地诠释了去腥提鲜的作用，在口感上绝对不会喧宾夺主，抢了小龙虾的口感。它清新的果香，优异的酸度，给了一个看似简单的清蒸小龙虾表现自我的舞台。

人生无酒，可能会变得有点无趣，毕竟已经有很多艰难的时刻，我只想在那一刻，能忘却愁肠，举杯大笑。