椒盐排骨是从小爱到大的美味,出锅的那一刻,喷发出无限的诱人香气~每次都被馋得流口水,排骨外皮酥脆咸香,有浓郁的椒盐味道,一口咬下去,内里的肉却软嫩多汁,好吃到爆炸!呼吸着热气一口口咬下,外焦里嫩的排骨还透出汁,初秋就要大口吃肉!
【食材准备】
排骨500克、青椒1小块、红椒1小块、洋葱1/4个、生姜1块、淀粉50克、面粉50克、盐3克、椒盐2克、花雕酒10克、大葱1段、大蒜3瓣
【做法步骤】
1、准备好原材料。
2、排骨斩块后用清水泡一泡,家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会,时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。
4、葱姜蒜切成末。
5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅,测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
8、锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9、加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。
这道椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多,炸出来很有一种酥肉的感觉,就更加有一种年的味道,吃在嘴里非常非常香......
【配酒小贴士】
对于椒盐排骨这类稍微偏重口味食物,葡萄酒中的清香果味与排骨等肉食的契合程度将会让你惊讶。
单宁是构成红葡萄酒骨架的主要元素,在口中有一定的收敛性,在吃口味浓重的红肉时喝上一杯,肥腻的感觉马上消失,只剩下肉香,让人绝对受用。比如吃这道椒盐排骨时,搭配赤霞珠或者是西拉子葡萄酒,你就能体会到这句话的正确性了,因为充沛的单宁足以化解肉质的肥腻感。
页面更新:2024-03-04
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