牛舌饼不用出去排队买，成本低易操作，咸甜口真是越吃越好吃

吃惯了甜味点心偶尔换换口味也是极好！今天教大家做一款中式咸味点心，我想大多数人应该跟我一样首先想到的是牛舌饼。

香酥的牛舌饼，以及里面软软的、微甜的、口感极佳的馅儿，吃起来让人赞不绝口。酥皮就不说了，做过老婆饼、蛋黄酥的童鞋都懂，尤其要提的是里面的馅儿，非常非常好吃，试试吧，一定不会失望的。

【材料准备】

水油皮 中筋面粉250g、温水110g 、玉米油50g、细砂糖25g、盐5g、中筋面粉245克、玉米油166g、细砂糖120g、盐12g 、白芝麻适量、鸡蛋1个

【做法步骤】

1、把水油皮所有材料全部混合，揉成光滑面团，加保鲜膜放置一小时左右，让油水面充分融合。

2、油酥材料也全部混合搅拌均匀，密封放置常温一小时左右。

3、把水油皮和油酥均匀分成24个小面团，油皮为18克一个，油酥为22克左右一个，拿一个油皮面团，用手压成面片，把油酥用包包子的方式包好，捏紧。

4、收口朝下，全部包完后，静置15分钟。

5、拿一个包好油酥的面团，擀成长条形，上下叠成三层。

6、全部叠好后，收口朝下，静置15分钟。

7、取一个已经叠了三层的面团，再次擀成偏长方形。

8、叠法与上步骤一样，叠三折，收口朝下。

9、刷全蛋液，全蛋液中加一点水，要不然上色太重，容易糊，撒一层白芝麻，用手按按，防止脱落。

10、预热烤箱，上下火190度，中层烤40分钟，这是烤20分钟时的状态，已经起酥了。

11、出炉后放凉密封保存。

形似牛舌故得此名，皮酥馅香一吃难忘，椒盐味道的馅料麻爽上瘾，饼皮层次感极好，咬下一口就掉渣，而且椒麻馅真的有一种魔力，就是越吃越香越吃越上瘾，吃完一个立马接着下一个，舌头酥酥麻麻的感觉，就是牛舌饼带给你的特别的幸福感。

【配酒小贴士】

搭配牛舌饼、韭菜盒子、饺子这样的面食，需要葡萄酒百搭，因为面食的烹饪方法多种多样，百搭型的白葡萄酒果味收敛，可以作为香咸小吃或者蘸酱的绝佳搭配，其酸度足以包容油香和肉香。当然，如果想确定食物中的咸味到底是提高了葡萄酒中的酸味，还是与酒中的甜味形成美妙的融合，最好的办法就是尝试下。餐酒搭配的乐趣未必在于每一次都必须正确，而在于每一次都会有新的体验。