高温天气适合吃蒸菜，简单几步营养不流失，还很下酒

在家常做豉汁蒸排骨、香芋蒸排骨、柱候酱蒸排骨等等，今天就来一道山药蒸排骨，是一道既可保持排骨的原汁原味，而且不“热气”，营养损失少的美食。由其是夏天，多吃蒸菜更有益于健康，不仅可以免去油烟热气的困扰，而且还能保留食材中的大部分营养成分，健康美味，一举两得！

【食材准备】

猪大排、山药、色拉油、鸡精、姜、生抽、淀粉、蒜泥、豆豉、白糖、米酒

【做法步骤】

1.排骨洗净，尽量斩小块（越小块会更入味），沥干水，加入适量生抽、鸡精、广东米酒、糖、生粉，捞匀，再加一匙油拌匀。

2.淮山去皮洗净切薄块，放入淡盐水泡住待用。准备好蒜蓉、姜丝、豆豉洗净

3.取出腌好的排骨，放入蒜蓉、豆豉一起捞匀，将淮山平铺好在盘底，再将排骨均匀铺开在上面，洒上姜丝。

4.将盘放入锅内蒸10-15分钟左右即可

营养美味的山药蒸排骨就做好了，真的是简单到家了，太适合炎热的夏季啦！

【配酒小贴士】

夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地喝一些性酸的饮料。相对于其他酸性饮料，葡萄酒口感酸度更高，口味清淡，富含浓郁果香，是很多人消暑的首选。

水煮、清炖、清蒸等烹饪技法旨在突出食材本味，口感咸鲜清淡却韵味悠长。蒸排骨属于广式早茶中很受欢迎的一道，蒸出来的排骨非常鲜嫩，山药绵糯包裹着排骨肉汁的鲜香，因为加了点豆豉、姜、蒜，更具风味。

因此和淡雅酒体的白葡萄酒最适合与排骨搭配。酒体圆润，其中的精致的花香与活泼的酸度也能提升排骨的鲜味。完美的搭配，使得排骨更鲜更入味。酸度能提升菜肴的鲜美，同时轻巧的酒体、中性的果香也不会破坏菜肴本身精致的原味。