说起四川首先想到的就是麻辣烫、串串香还有火锅，虽然想起都要流口水，但是一想到这天气三十五度左右，流着汗吃着热气腾腾的麻辣烫，额，这酸爽谁吃谁知道。夏天能够代替麻辣烫的就是冷锅串串了，味道不变，色泽不变，吃起来更美味，关键是不热呀。

其实冷锅串串在夜市是常见的，大小摊位看着美味闻着又香。一般是素菜一块钱，荤菜一块五到三块不等，小小的一串能让你一口气吃十多串都不觉得过瘾，要不是心疼钱，每次看到这样的串串真想坐下来吃几十串。今天小佳分享川味冷锅串串简易版家常做法，花了四十块钱买的食材足够串100串，附上辣椒油的简单做法，要做咱就一次性吃够。话不多说，咱们往下看。

食材：

海带、白萝卜、土豆、千张皮、魔芋豆腐、鹌鹑蛋、鸭肠、火锅丸子、热狗肠、油豆腐、小米椒、辣椒粉、姜蒜、白芝麻、十三香粉、花椒油、桂皮、八角、香叶、盐、鸡精、食用油

制作步骤：

1.魔芋豆腐洗净，切成大块薄片，魔芋豆腐切大块薄片煮出来更入味；

2.千张洗净，切成长块，白萝卜去皮切成长薄片，土豆去皮切成长薄片放入水中泡五分钟捞出；

3.白萝卜片和土豆片按照这样的方法串起来，也可以根据自己的喜好切哈；

4.我买的海带结，然后把它拆开就成了这样的海带片，这样更容易煮熟；

5.火锅丸子和鸭肠、热狗肠一起串好备用；

6.现在来调红油，盘中加入小米辣椒碎、辣椒粉、蒜蓉、十三香粉；

7.然后加入白芝麻、花椒油一起拌匀，每种调料的多少根据自己的口味而定；

8.锅内倒多一些油，油烧至七八成热，油冒烟的时候，然后浇在拌好的调料上，红油就这样做好了；

9.锅内倒少许油，五成热放入姜蒜、桂皮八角香叶一起炒香；

10.加入开水，汤汁煮十分钟就变成奶白色了，放适量的盐、鸡精一起煮；

11.放入做好的串串，海带白萝卜可以最早放，魔芋豆腐煮五分钟就行了，鸭肠不是新鲜的，是处理好的可以久煮一些；

12.煮好的串串出锅刷上红油就行了，放凉一会就可以开吃了；

做冷锅串串关键的是红油的调至，调红油可以放少许生抽，不要放盐，这样才不会影响辣椒的口感，吃起来辣味和香味十足。加上蒜蓉一起浇上热油，这样香气十足，煮串串的时候放盐和鸡精，这样串串就入味了，加了大料加入开水香气很快就会被煮出来，这样煮串串事半功倍。

看看这色泽是不是很诱人呀，今天分享的冷锅串串做法就到这里了，小伙伴们根据自己的口味选择喜欢的食材哦。我做的素菜为主，这样满足了味蕾又不怕胖，分量也足够，做一次能吃够，大饱口福。

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