厨师长教你怎样做红烧肉，记住这一点，保证不油不腻，入口即化

厨师长教你怎样做红烧肉，记得这一点，保证不油不腻，入口即化。

红烧的做法有千万种，谁也不敢说自己做的红烧肉就是正宗的，每个厨师做法不同，所放辅料也大不一样，总的来说只要菜品好吃，色泽好看，就是好做法。我今天分享的这道红烧肉大家看看怎么样，这是一位从事厨师行业30多年的大厨所说的做法，他的这做法简单粗暴，但是味道确实好吃。好了话不多说，看看这道家常红烧肉是怎么做的吧。

红烧肉

食材：五花肉500克，料酒3汤勺，八角2瓣，香叶1片，姜适量，桂皮适量，白糖2汤勺，老抽1汤勺，生抽1汤勺，盐适量。

做法：

1.将五花肉洗净，切成小块，姜切片。

五花肉

2.起锅烧微热，倒入少许食用油，放入白糖或冰糖，小火炒化，炒出糖色，这位大厨准备直接用糖色炒五花肉，这样既可以给肉上色，做好以后吃起来也不会油腻。

炒糖色

3.糖色炒好以后放入备好的五花肉下锅，中小火炒，防止糖色炒糊，中途要不停的翻炒，直至五花肉炒出油脂。

五花肉

4.颜色变暗红色，这时下入八角，香叶，桂皮，姜片翻炒出香料的香味，然后顺着锅边淋入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。

五花肉

5.加入大约1杯的清水，水位刚好瞒过食材就可以，之后盖上锅盖大火煮开，改小火炖大约30-50分钟。

放水的量

6.炖好以后，记得把香料和姜片拣出来，然后收汁，直到汤汁快干时放入适量盐，翻炒均匀，收汁装盘即可。

红烧肉

7.装盘开吃，这样烧出来的汤汁泡饭特好吃，不信你可以试试。

家常红烧肉

大家觉得怎样，喜欢吗？提醒一下，炒糖色时一定要小火，不然很容易炒糊的哦。其实这道菜的做法主要是靠糖色，如果糖色炒的不好，会直接影响菜品的色泽和口感，因为糖色一旦炒的过老，烧出来的肉会发苦，所以口感就不好吃了。最后装盘时大家可以撒上一点葱花作为点缀会更好看，我这偷懒就省略了。

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