13种精细卤水卤猪货配方，讲解详细比例全部列举出来，值得收藏

今天给大家分享13种卤猪肉的方法，大家可以根据自己的需要，看哪一种适合你，你就选择哪一个，里面介绍的有些比较复杂，但也有简单的。

我这介绍的是小比例的，1斤食材的香辛料配比，对应的是1.5的水，大家按照这个比例做就可以。

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卤猪蹄

1.白芷，丁香，花椒，桂皮，草寇，良姜，小茴香，砂仁，八角，草果，陈皮，肉桂各0.18克，大葱12克，姜12克，香菜籽0.8克，蒜12克，盐10克，白糖30克，料酒2克，老汤800克。

2.桂皮5克，白芷2克，小茴香1克，八角2克，砂仁1.5克，丁香0.5克，大葱4克，姜8克，香菜籽0.2克，大蒜2克，酱油40克，盐6克，料酒6克。

3.砂仁1.5克，花椒2克，桂皮1.5克，陈皮1克，草果1克，八角0.8克，香菜籽0.5克，姜15克，盐8克，鸡精粉3克，糖色3克，料酒2克，老汤800克。

4.良姜0.5克，丁香0.3克，草果，肉桂各0.6克，白芷0.5克，桂皮0.2克，花椒1克，小茴香2克，八角2克，料酒7克，白酒2克，姜12克，盐8克，白糖3克，蒜1克。

5.桂皮2克，花椒2克，小茴香1.3克，八角2克，丁香0.5克，陈皮0.1克，香菜籽0.3克，大葱15克，姜15克，酱油40克，盐5克，白糖18克，料酒15克。

6.八角，玉果，桂皮，砂仁，良姜，荜菝，草果，花椒各1.2克，鲜姜3克，大葱3克，香菜籽0.3克，冰糖3.5克，酱油45克，盐5克，料酒10克。

7.桂皮3克，小茴香1克，八角2.5克，丁香0.3克，陈皮1克，山奈3克，花椒3克，草果0.2克，甘草0.1克，鲜姜5克，酱油35克，盐5克，白酒2克，料酒2克，老汤800克。

8.筚菝0.3克，丁香0.3克，草果0.3克，花椒0.6克，八角0.5克，桂皮0.5克，陈皮1克，盐8克，酱油15克，老汤800克。

9.草果1克，筚菝0.5克，肉桂1克，良姜0.5克，白芷0.1克，丁香0,1克，陈皮1克，八角1克，山奈0.5克，酱油55克，盐6克，料酒10克。

10.八角1.5克，花椒1.5克，丁香1克，陈皮1克，草果1.3克，甘草1.5克，桂皮1克，八角1克，酱油55克，盐5克，白糖10克。

11.小茴香，草果，花椒，八角，桂皮，砂仁，豆蔻，丁香，草果各0.3克，大葱10克，鲜姜5克，料酒10克，酱油15克，糖色3克，盐5克。

12.小茴香0.5克，花椒2克，草果4克，八角2克，桂皮3克，丁香0.2克，酱油40克，盐5克，白糖25克，料酒10克。

13.白芷1.2克，桂皮0.8克，花椒1克，陈皮0.5克，八角1克，丁香0.3克，小茴香0.3克，大葱2克，鲜姜10克，酱油35克，白糖5克，盐3克，料酒15克，蜂蜜5克。

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