深夜食堂｜最美不过来一块乡间的大骨头

三位朋友相约在一起吃个饭，不想跑太远又想吃点农家味的，我的脑海里有几家不错的，以前也经常去，不过这次朋友倒是推荐了一家，我还真没有去过，离我以前住的地方非常近，一条铁路之隔，但是压根就不知道有这家，这倒是提起了我的兴趣！

说起这两位朋友，我倒是也很喜欢和他们交流，一位是来自重庆的摄影爱好者，去年过年帮我们拍了部门的全家福，他把济源的山山水水拍的非常好看，尤其是曲阳湖，从来没觉得有那么的好看；一位是书法爱好者，写的一手好字。三个看似毫无交集的人在一起尝美食、谈美食也是我所期待的！

来到济钢出厂线这条路，以为要到“王屋山里风”去吃，又往南走了约50米，来到了一家“乡村人家”，门头上写着“我很土，但我很特色”，看来找对了，这是一家农家菜馆。究竟菜做的怎么样呢？让我们慢慢来品！

首先点了个老板推荐的秘制猪蹄，卤好的猪蹄放凉吃，那种微辣、微麻的感觉不同于其它店里的猪蹄，好像以前没有吃过这种味道的，主要是食后回香，啃了三块还觉得不是很过瘾，不愧是秘制的，但后面还有好吃的，暂时作罢！

笨猪肉炒山木耳，这道菜是很多乡村菜馆的招牌菜，因为它能体现真正的“笨”与“土”，从山上定点采购的笨猪肉结合小而厚的山木耳，搭配大葱段、青红椒炒成的这盘色香味俱全的菜品实是好吃，如果能把肥肉再多一些，可能会更好吃一些！

重点来了，飘香大骨头，分量十足，三个人给我们来了四块，看着就流口水！

其实，最早吃油炸大骨头，应该是在十年前的思礼水库路边，我老家就在附近，有时回老家中午总爱去那家买上几块回家吃，后来在市区北海路与沁园路交叉口东南角开的一家小店里也有这种炸大骨头，后来很多的小店都有了这道菜。现在，思礼的战和、战军糊饽和下冶的食全食美做的这道菜很是不错，下冶的以炸长肋排为主。

选用腿骨，大块肉多的，在清水里浸泡3个小时，把血水出尽，这样炸出的骨头肉颜色鲜亮。

然后开水锅中煮一下捞出，放入用了8年未换的卤汤锅中卤制2个小时左右。

入6分热油锅炸，翻滚后捞出将油控一下，然后入盘，撒入调配好的辣椒、孜然等调料。

上桌以后，你就顾不得那些，会迅速拿起一块用牙去撕肉，色泽红润的连骨肉外焦里嫩，搭配调料吃起来更是鲜香，吃到骨关节处的筋时更是喜欢那种从骨头上撕咬的那种感觉，要把吃的干干净净、骨头光光！最后别忘了问老板要上一根吸管，可不要把骨髓给忘记吃了！

山鸡蛋炒大葱，那种鸡蛋炒出来自然的黄黄光亮的颜色很是吸引人，从山里收回来的山鸡蛋它就是这种色泽！

最后的一小碗五花肉白菜手擀捞面条更是筋道好吃！

从和面到擀面到切面，足足等了近15分钟，为了一碗好吃的面也是值得的！站在一边看老板娘擀面，确实与家里的擀面方法不同，家里妈妈擀出来的面饼是圆形的，而这家饭店擀出来的面饼是长方形的，听她介绍，这样擀面省时省力出面多，还真没看出来，擀出来的面有1米多宽、近2米长，听着擀面过程中腾腾腾的声音就觉得会很好吃！不过，鸡蛋炒黄菜搭配手擀面再浇点蒜汁也是很不错的选择！

吃饭中间，三个人对每道菜都细细品味，还谈了各自的感受，收获颇丰！

尤其是齐哥给我讲了重庆的小面、辣椒、火锅、泉水鸡、辣子鸡、李庄三白等，还相约下次再去重庆领我吃一家真正的板凳面，实是期待！

昆仑哥对济源的餐饮也是了解不少，谈到扣碗、炒面也很有见的！一顿简简单单为午餐，足足吃了两个多小时，结束时几个人还言犹未尽，这样的小聚会我很是喜欢！看来，跨界不一定没有交集！

忘了介绍这家饭店的老板了，他18岁开始学厨，历经多个大小饭店，最后从奔月酒店走出去自己开了小店，这家店2005年开业至今已有11年，他还在慢慢琢磨如何能做出更有特色的饭菜，今天给他推荐了我此次吃货之旅途中的一道美食“曹操用计”，这道菜可以学学，以后再来就可以吃到了！

这家店下午还有鸡蛋小鏊馍、麦仁甜面片蘸蒜、麦仁汤也可以试试！

其实，乡村人家，就是把山上好的食材搬到下面来加工制作，满足城里人一种对乡间美食的向往！简简单单、实实在在，把饭用心来做，肯定会越做越好！

----------------------------------------------------------------

了解独家美食探店，敬请关注微信公众号“爱生活的姜太公”！