最近老公开始减肥，一个每天工作至少10个小时的程序员 每天早出晚归，晚上回来暴饮暴食，不运动还喜欢吃肉，不知不觉就胖了10斤 ，不论减肥不减肥，健康很关键，我开始折磨食谱能填饱肚子还不会长胖的食物，想来想去，做全麦面包，热量不高。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康～

全麦面包做成汉煲胚，即可以搭配低脂沙拉酱放些鲜虾一起吃，全麦面包是减肥人士首选面包，高蛋白低热量食材，而且自己做的，老公吃也放心，糖分不高，越嚼越香，多吃粗粮，有微微颗粒感，减肥减脂美食。

食材：全麦粉200克、黑全麦粉50克、清水120克、酵母2克、蜂蜜30克、黄油18克、坚果燕麦混合120克

第一步：将面包体材料的食材，黄油提前软化好，除了坚果燕麦混合以外，其它材料全部放入厨师和面桶中，或者面包机，或者直接手揉。（注意：如果没有厨师机，手工揉面的流程一致，需要用力揉面，时间可能需要十几分钟）

第二步：刚开始水分多，很粘，揉着就不粘了，面包要松软，水份必须多，揉到图上的程度，这款杂粮含量也不算低了 而且少油无糖， 面揉到这种扩张程度可以拉出稍薄的一点有膜。

第三步：加入坚果燕麦混合物，下手揉搓均匀即可。

第四步：揉圆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至戳洞不回缩不塌陷即可，千万不要发过了！掌握好发酵非常重要，宁可发的欠一些，也不要发过！然后下面进行排气整形。

第五步：拿出来排排气，揉一揉， 平均分成6分，揉圆盖保鲜膜松驰10分钟。

第六步：取一份面团首先将面团压扁，然后擀开成为长椭圆形，从椭圆形的一边向另一边卷起来，注意卷紧。卷的时候，边卷边将两边往中间收，一直卷到头，卷到头以后，将收口处捏紧

第七步：卷起来之后，在面包胚表面刷点清水，粘上燕麦片。全部整形好并列排入烤盘，准备进行二次发酵。烤箱没有湿度可以调节，就放一大碗热水控制湿度，在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。

第八步：最后一次发酵，请注意不要发酵过度，面团明显变大，用手指轻轻按压面团，按下去的凹坑会缓缓回弹一半，就发酵得差不多了。
如果按下去不回弹甚至塌陷，说明发酵过多了，发酵过多的面团在烘烤时会失去后续的膨胀力，甚至出现口感发酸、组织粗糙等情况。

第九步：烤箱200度提前预热10分钟，二次发酵好，放入充分预热好的烤箱，上火200度烤8分钟，转180度烤7分钟，刚出炉的面包表面会有一层硬壳，面包在冷却过程中外壳会变软。（注意：请根据实际情况调整烤箱的烘烤温度和时间）

由于是夜间家里光线所以我几次调整拍摄角度，导致全麦面包看起来颜色不一 ，这款全麦面包，你会学了吗？

减肥全麦面包，就做好了，喜欢的朋友也跟着方子撸起袖子一起做吧。

我的工作午餐小贴士：

1、吃不完的面包怎么保存？首先面包不要放冷藏（4℃），会加快面包老化变硬的速度。如果想要长期保存，将面包放入密封袋，密封后放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻状态下面包的老化会基本停止，可存放长达1个月的时间。吃的时候，用微波炉的解冻功能将面包解冻，然后在面包表面喷一些水，放入烤箱170℃烘烤5-8分钟，可最大程度地恢复到刚出炉的状态。

2、不喜欢吃坚果的朋友，可不放或者换成自己喜欢的坚果搭配。

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