端午节将至，家人团聚，分享11道家常美食，简单易做，健康又营养

端午小长假，与家人团聚，少不了一桌全家人喜欢的家宴菜，分享给大家我家人最喜欢吃的菜，你有喜欢收藏起来吧

第一道:酱油鸡——有网友说酱油鸡以 为是浸泡在酱油里，其实不是，往后看详细教程就知道。

鸡肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意着大吉大利，非常讨人喜欢，皮嫩肉滑，色香味美，酱油鸡的做法也简单，以酱油为主，用小火煮收汁即可，没有想象中的复杂，喜欢的收藏关注一下。

酱油鸡

食材：半只鸡（三黄鸡）、蒜、姜片2片、葱、八角1粒，半碗生抽、老抽1汤匙、冰糖25克，蚝油2汤匙

第一步：新鲜鸡用清水清洗干净，拿牙签在鸡皮身上戳戳， 小孔方便后面煮的时候会更加入味。 （注意：这步很关键，酱油鸡不入味，口感大大打折扣）

第二步：提前把半碗生抽、老抽1汤匙、 蚝油2汤匙混合在一个碗中备用。

第三步：热锅热油，大火将倒入蒜、姜片、葱、八角 煸出香味。

第四步：放入半只鸡，鸡皮面朝下煎5分钟，鸡皮煎至微金黄色（注意：为了让鸡皮煎至定型，从而保证后续浸鸡时鸡皮完整无缺，不会被浸烂）

第五步：加入酱汁和一碗热水和冰糖，淹到鸡身三分之一

第六步：煮的过程中，用勺子一边淋酱汁一边煮，让鸡肉更加入味，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，，然后再盖好锅盖，用小火煲15分钟左右。筷子能插进去代表熟透了。

第七步：最后大火收汁时要不停将酱汁浇鸡身上，汁收得越少鸡上色越深，把鸡从锅里用漏勺捞出来，捞出来之后放在碟放凉，砍小块装盘淋上煮鸡时的酱油汁即可。

第二道：包菜粉丝炒鸡蛋

包菜粉丝炒鸡蛋

食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。

第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。

第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生

第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）

第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

第三道：西芹炒百合

西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。

西芹炒百合

食材：西芹150克，百合200克，盐、食用油适量

第一步：百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干净，西芹洗净斜切成菱形块。

第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。（放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。）焯好后捞出放到清水中。

第三步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。

第四步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。

第四道：韭菜鸡蛋

第一步:准备食材，韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量，韭菜清洗干净，切碎备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

第二步：碗中鸡蛋加入适量盐打散，再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

第五道：青椒土豆丝

这道菜做起来超快，又下饭，不论早上中午晚上吃都是极好的

青椒土豆丝

食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。

第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。

第六道：酱汁鱿鱼

风味上还是装盘都是一道硬菜，招待亲朋戚友不错哦，在家宴客讨喜菜，零难度，关键还倍长脸 ，有滋有味很下饭菜。

酱汁鱿鱼

食材：鱿鱼1条、姜片、老抽1勺、生抽2勺、冰糖、八角2个、香叶2片、叉烧酱2勺、西兰花、葱

第一步：清理鱿鱼，去掉鱿鱼皮，在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。（注意：鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉）

第二步：提前准备好酱汁：生抽、老抽、叉烧酱混合均匀（喜欢吃辣的朋友，可加1勺豆瓣酱哦）咸度可根据个人调整）

第三步：锅内加油热之后，加入姜片，葱结，香叶，八角，冰糖略炒。

第四步：放入鱿鱼一起炒，加入第二步准备好的酱汁，加入热水至鱿鱼一样平，要经常翻一下避免鱿鱼小心糊底。

第五步：10分钟后大火收汁，别收太干哦，汁拌米饭超级好吃，关火放至不烫手就可以切片装盘了。西兰花放淡盐水浸泡10分钟，焯水变绿，捞起过冷水，再码上鱿鱼搭配西兰花装盘，一道无难度颜值硬菜有滋有味下饭菜酱汁鱿鱼。

第七道:凉拌藕片

食材：莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。

第一步：莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。

第二步：香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。

第三步：莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。

第四步：控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。

第五步：锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用

第八道：甜椒豌豆虾仁

第一步：准备食材：虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

第二步:虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分后放入碗中，加入小半勺盐，姜片、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。（Tip:加淀粉目的：让虾仁口感更加爽滑）

第三步：豌豆荚扒出豌豆粒，锅内再添加水烧开，豌豆焯水3分钟， 在水中加入少许盐和几滴食用油，这样会使豌豆焯水时颜色更绿，豌豆焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉。(Tip:豌豆焯水后要放在冷水中投凉，这样豌豆就不会变黄，保持豌豆鲜嫩的口感）

第四步：甜椒切小块和豌豆放在一起备用，避免后面手忙脚乱，锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，翻炒稍微变颜色。

第五步：紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入适量清水，煮20秒，出锅前入生抽，适量盐调料，水淀粉勾芡即可起锅装盘。

第九道：金针菇豆皮卷

食材：金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。（焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作）

第二步：调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散

第三步：锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。

第五步：装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧

第十道：山药排骨玉米汤

山药玉米排骨汤是一道味道清甜，营养丰富的汤水

食材：山药1根、玉米2根、排骨500克、盐适量

第一步：锅里烧开水，焯一下排骨去除血水血沫，捞出用清水再清洗一次。（汤要煲得清澈，这步很重要哦！）

第二步：清洗完血沫的排骨加入砂锅煲中，加适量水烧开，烧开后加入切块的玉米，再次烧开。

第三步：烧开后再加入刨皮切块的山药，煲开，调中火继续煲一个小时以上，最后加盐调味即可。

【唠叨多一句】山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用烧热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。（戴手套刨皮切块就不会发生这种事了。）

第十一道：罗汉果菊花雪梨膏

天气越来越炎热，需要一些润喉去火的凉茶，但是家里的小朋友不爱喝，今天就换一个做法，大人小孩都喜欢吃。

罗汉果菊花雪梨膏

食材：罗汉果1个，菊花20克，雪梨1个，白凉粉50克、冰糖40克、牛奶250克，清水2000克

第一步：雪梨，罗汉果，菊花把这3种食材都放入清水中，漂洗一下，去掉表面灰尘，雪梨不用去皮，切小块，罗汉果压破，掰开，连皮带核都需要哦。

第二步：菊花，雪梨，罗汉果放入锅加入2000克清水煮开后，转小火煮30分钟左右。

第三步：30分钟后，锅里勺出200毫升罗汉水放凉，继续小火熬煮20分钟，让食材更加出味，另外 勺出的罗汉水放凉后加入白凉粉搅拌均匀，就成白凉粉水备用。

第四步：罗汉果水一共煲50分钟，锅里的食材全部过滤掉不要。

第五步：过滤出来罗汉果水，重新开火，加入冰糖煮至融化，然后把200毫升的白凉粉水，倒回罗汉果水锅中继续煮，大火，记得边倒边不停搅拌，煮至沸腾即可，大概1约分钟时间。

第六步：倒出来自然放凉就会凝固了，很弹的哦，放凉后随意切碎，加上牛奶就可以开吃了。

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