我家这样做蛋糕，不用面粉，无需打发，嫩滑的口感，操作简单比海绵蛋糕好吃

最近很火的巴斯克式烧焦芝士，做法简单0基础的新手都会做成功，所有材料混合均匀烤就可以了，巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。这款蛋糕独一无二的外表焦黑内里绵密顺滑， 口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就爱上，一家大小都喜欢吃的一款蛋糕。

感觉最近全朋友圈都在做巴斯克芝士蛋糕 ，这款蛋糕的特点就是它有点烧焦的外皮，不知道的人还以为焦了不能吃，下回记得一定要尝试吃和做一回，其实超好吃哦，细腻顺滑的内心，入口即化的浓郁乳酪味，朋友你也来做做吧，跟你的闺蜜一起约下午茶，用到的食材特别简单~

巴斯克芝士蛋糕

食材：奶油奶酪350克、细砂糖80克、蛋黄2个（20克）、 全蛋180克 、淡奶油150克、玉米淀粉10克

第一步：奶油奶酪先提前拿出来室温软化，软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度，软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了，待软化后加入细砂糖用，用刮刀搅拌至无颗粒。（Tip:或者微波炉中火软化，每隔10秒需拿出来搅拌，或者隔热水软化）

第二步：加入一个蛋黄搅拌均匀，切记是：蛋黄，蛋黄约20克就可以了。

第三步：准备3个鸡蛋 在小碗里事先打散备用，3个鸡蛋（全蛋）约180克即可哦。

第四步：将第三步提前准备的，分多次加入全蛋液，搅拌均匀，每次都要充分混合均匀再加下一次，避免一次加入太多产生结块，全部全蛋液加完之后，再加入淡奶油，搅拌均匀。

第五步：筛入玉米淀粉，搅拌均匀，没有可以用低粉来代替，再过筛面糊，放入模具内烘烤，这里用到是6寸正方形模具。过筛面糊更加细腻，做出来的巴士斯克蛋糕更好吃。

第六步：放进220℃预热好的烤箱里中层烤20～25分钟，烘烤结束后，拿出放室温晾凉，冷藏4个小时以上或者一夜，口感比较浓厚顺滑，芝士味道浓郁，这款蛋糕做法简单，比海绵蛋糕好吃

我的工作午餐小贴士：

1、如果使用上下管分别控温的烤箱，放在烤箱中层，上火240度，下火220度，普通的烤箱就放在中层即可。

2、出炉不用马上脱膜，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一夜更好吃

3、以上的配方是6寸的模具的

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