夏天热食欲差，要常常想着做什么菜给家人吃，开胃又下饭的菜，这道菜热量也不高，很合适正在减肥的朋友吃哦，只需要十分钟就可上桌。 今天跟大家分享这道鱼香豆腐的家常做法中味道好坏在于鱼香汁的调配上面，大家可以根据自己口味慢慢调节，所需材料下面都做了详细介绍，而且这个菜豆腐切的越均匀越好做，下面请看好吃的鱼香豆腐怎么方法和技巧。

入味下饭鱼香豆腐，而且比吃肉健康，浓郁的酱汁包裹着豆腐，鱼香入味，真的是大人小孩子都喜欢，做法简单易学，便宜又营养，出锅能多吃两碗饭，比饭店做的都好吃，喜欢吃豆腐小伙伴别错过了。

食材：嫩豆腐1块、胡萝卜半根、木耳、葱，蒜适量、生抽2勺、醋2勺、老抽1勺、淀粉1勺、盐，糖各半勺

第一步：黑木耳1小把，说到泡发木耳，许多人都有这样或那样的疑问，木耳是用热水泡还是冷水泡？泡发木耳需要多长时间？泡木耳不能只用水泡，学会这诀窍，1分钟泡发木耳又大又软。

把干木耳放进能密封的保鲜盒，加白糖和清水，盖上盖子，拿起来使劲摇晃，这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。还可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质，再用清水清洗两次备用。

唠叨一句：木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。

第二步：胡萝卜切细丝，泡发木耳切成细丝，豆腐切块，葱切成葱花，蒜切片。

第三步：万能鱼香汁：2勺生抽，2勺米醋，1勺老抽，半勺盐，半勺糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀（注意：喜欢吃辣的朋友，还可以添加一勺豆瓣酱）

第四步：烧一锅开水，加入适量盐，水开后放入豆腐焯1分钟，捞起过冷水备用。（作用：去除豆腥味，后期更加入，防止一会儿炒碎）

第五步：热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，将食材炒软至熟透

第六步：再放入豆腐，淋入提前调好的鱼香汁轻翻均匀，咕噜咕噜小火闷两分钟入味，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

出锅前，可以尝一下，觉得少了点什么味道还可以根据自己的口味适当做调整哦，低脂低热量，清爽又好吃，豆腐这样的搭配满足一家大小的味蕾，是一道好吃又下饭的家常菜。

我的工作午餐小贴士：

1、鱼香酱汁还可以炒鱼香茄子，鱼香金针菇，鱼香肉丝都好好吃哦。

2、木耳泡发的时间木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。

3、木耳泡发小技巧：把干木耳放进能密封的保鲜盒，加白糖和清水，盖上盖子，拿起来使劲摇晃

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