曲靖日接500人的土菜馆，老板装修工出身，店里摆上万个物件

炒菜对于曲靖人来说，无疑是最受欢迎的，无论春夏秋冬，四季如春的气候，自然造就了这样的饮食习惯。在三江大道的闽南建材城二期，有这样一家土菜馆，一个装修行业出身的农民，用两年不到的时间把它做成了曲靖餐饮界的佼佼者，平均每天接待80桌近500多人，六个大厨炒菜都忙不过来，店里上万个大小新旧的物件是老板用半年时间收藏来的，存了十多吨好酒在里面。

每天只要到了饭点，旁边的停车场都是车水马龙，一辆挨着一辆，甚至有人愿意在门口等桌子。

一共是两层楼，从门面的装修风格上就让人一眼能记住，古色古香的的装饰和韵味十足的对联，据说是一位民间老艺术家亲自给老板题字的；石磨、石槽、花草等等都体现着这家店由内而外的气质。

木制的大门，画的栩栩如生，瞬间感觉一身正气。

这两张餐桌不是按号码来排的，取名叫茅庐、寒舍，透过明亮玻璃，灯光刚好打在下面堆放了五谷杂粮的桌上。

一楼整体装修简约大方，没有什么华丽的装饰，只见朴实的环境和整齐的摆放，在里面感觉很舒服自在。

一个个盖着红布的大酒坛子非常显眼，不知道的以为就是一个摆样呢，其实人家每个坛子都是实实在在装满酒的，大的土坛子一个能装600斤，大概算了一下，差不多有十吨左右；店家告诉我们，这些酒都是他从罗平老家拿上来的，都是上好有名的老厂酒，有的是客人存放在这里，什么时候想喝都可以。

老板是贫苦的农民出身，干过装修、上过工地，他的梦想就是做一个对社会有贡献的农民企业家，除了在店里消费的百分之一他会无偿捐献给慈善事业以外，他计划给在店里每一个员工的家属每个月都发上一份额外的补贴，给上班的工作人员也减轻一点家庭生活压力。

到处是各式各样老款的物件，犁、耙、斗笠、蓑衣等等。

上二楼的楼梯口放着一个已经很多年没有见到过的扬灰机了。

比起下面一楼来说，二楼的环境和布局更加显得清幽静益一些，满眼的绿色植被和大大小小的包间，走一走都感觉很惬意。

随手拍上一张照片，感觉瞬间回到了童年的纯真美好，往木椅上面一坐，很舒服。

他家的菜品基本都是农家菜类型，炖菜种类很丰富，现做好装在砂锅里面保温，有小时候最喜欢的红豆炖猪皮子，清汤土鸡等等。

这是只负责做炒菜的大厨，一共6个人，到了饭点就忙得不可开交，一个个颠簸着手里的铁锅，只见团团火焰和香气在锅中阵阵升起。另外专门做凉菜的也有三个人负责，听起来有些夸张，不过人家生意就是好到这种程度。

满满一桌子饕鬄盛宴，可谓是色香味俱全，因为近来都比较炎热，我们就给大家多介绍几道他家的特色凉菜。

一共就点了6个菜，分量都是超级实在的，看上去应该差不多够我们六七个人吃，再要上一份他家的五谷杂粮饭，想减肥都难呀。

这是他家的特色菜叫猪杂碎，满满当当的一铁锅，装的快要溢出来一样，用的食材也全部是老板亲自到农贸市场挑选的上等品，用干椒、青椒、花椒等等调料猛火爆炒出来，里面有肉片、猪肠、猪肝等好几种，不同的肉质呈现不同的口感和味觉，完全不挑嘴。

喜欢吃肥肠的一定不要错过，享受的就是那种咀嚼过后久久停留在口腔之中的醇香四溢。

这道菜看着就是重口味，上面一层色彩鲜艳的辣椒，下面是鲜嫩的鱼肉，碗中圆润着浓郁的汁水，看上去就叫人食欲大开，超级挑动味蕾，感觉能吃三大碗饭的样子。

豆花皮蛋做的非常极致，纯手工制作的豆花原汁原味，是专门定制来的，放上他家的秘制蘸水，豆花是清香的豆香味，皮蛋是浓香味，二者相得益彰。

最喜欢的还是豆花的口感，入口即化的质感很顺滑，带有一丝丝清甜。

牛肉凉片纹理清晰，是从牛菜馆买回来的，品质自然没得说，相对切片也比一般的厚实一些，大部分还带有一点牛筋和油脂，蘸着中间的蘸水更过瘾，入口饱满，香味浓郁。

另外一个是凉菜拼盘，有豆干、鸭胗、鸭爪、猪心，感觉也是很不错的，你能想到的东西人家都给你准备好了。

冻魔芋从装盘上面看是缺乏一些美感的，不过魔芋是真的很好吃，Q弹劲爽，把晶莹的魔芋蘸上一点芥末蘸水，入口清凉辛香，在唇齿间回荡起伏。

一碗五颜六色的主食瞬间唤起了我儿时的回忆，包谷饭、荞面饭、麦面饭，全部是从老板自己老家带上来的，他本身也是顿顿不离口，是现在90后想吃都很难吃到的了。

相对来说店面不算小，桌子也不少，可随时都是人满为患，楼上楼下都坐的齐刷刷的。

有三五好友、有一家人，也有很多餐饮同行经常会来这里参观学习，店家对于这点毫不避讳，而且很热情，他喜欢通过交流之后互相能得到一些启发或者借鉴。

饭后可以就地到店外的绿荫小道逛逛走走，令人身心愉悦。

整体评价是一家超级实在的农家菜，菜品种类齐全，从老板到员工都很热情，生意好离不开他们对于餐饮的追求，食材绝对是新鲜的，重点是人均30左右就能吃好吃饱，很符合大众的需求。

在哪：三江大道闽南建材城2区——土碗香.农家菜