曲靖村子旁不起眼小饭店，仅8张桌子，一般人来都能吃三碗米饭​

作为一个地道的曲靖人，随着一栋又一栋的大楼拔地而起，很多地方我几乎都叫不上名字了。今天这家店，要不是朋友介绍，我不敢相信一家好吃的美食店会选择开在这个地段。据说只有8张桌子，每天却要卖出百公斤猪脚。

面对马路，左边是做二手车的居多，右边是修理行居多，而这家店就是右边这条街上唯一一家餐饮店。

往下走一点，这里名叫“永福巷”。

听过金江农贸市场，现在才知道这里叫康家台子村。

小店的招牌倒是简单明了，叫客缘.干酸菜红豆猪脚，此时的我也很纳闷，开在这样的位置生意会好吗？估计大部分人路过都很难发现。

刚走到店里，还没来得及坐下，我们就被后门小喇叭里响起的叫卖声吸引了，隐约听着是“洋芋、洋芋、会泽的大洋芋”。

听着老板跟三轮车师傅的对话才知道，原来他们是长期合作的关系，每天负责给今天我们来的店家供货，每次来都是两大麻袋。

住在楼上的大爷很开朗，告诉我们这家猪脚是真的好吃，他懒得做饭的时候都在这里吃，还一边夸着店老板辣槽（la cao）。

店里泡茶的统一都是从潦浒买来的瓦罐，做工不算非常精致，但是泡出来口感确实有区别。

刚从炉子上抬下来的高压锅还在“噗呲噗呲”作响。

揭开盖子来，一阵热气腾腾的青烟伴随着清甜的豆香味扑鼻而来。

可别小看这个红豆，都是店家从东山老家带来的老品种红豆，自家每年十几亩玉米地种的都还不够店里卖，还要从邻居家买呢。

煮出来非常软糯，豆沙自然的粘连在锅边。

另一种非常重要的食材就是这个来自宣威的干酸菜，是用当地的大青菜天然晾晒出来的，足足一米多长。

没吃过的人是永远无法感受那种滋味的，略带嚼劲而又不失清香。

此时另一口铁锅里的浓香味呼之欲出。

没错，正是一只只非常讲究的猪脚，平均每天要卖掉上百公斤。随便捞起一只来都呈现出油亮金黄的色泽。偶尔调皮的肉质会自然炸裂开来，一股醇香且浓厚的味道着实令人垂涎。

新鲜的猪脚拿回来，必须经过烧制、煮制、炸制等复杂工序，而且每道工序的火候和时长都是老板对美食的一种独到见解，以做到油而不腻、色香味俱全为最佳状态。

啧啧啧，看看这美轮美奂境界，谁看了不想咬上一口啊！

小猪蹄也是我的最爱，刚出锅我就恨不得马上抓起一只塞到嘴巴里，那种撕扯过后细细咀嚼的体验感简直是完美。

从它的切面看过去，绝对是无可挑剔。

手起刀落，几秒过后一片片白里透红的肉片呈现于眼前。

几乎保持着皮肉相连的姿态，一道道不规则的纹路与独特的色泽相互映衬，犹如一幅幅大师精心勾勒出来的山水画。

蘸水很常见，就是卤腐、小葱、香菜等，不过里面的糊辣椒香味很厚重。

除了上面所看到的食材之外，还能根据个人的喜好添加猪肚、黑皮子等多种自制食材。

用最纯粹的食材加上高汤和一点蒜苗提味，没有其它任何添加。

用勺子把食材往锅边一挤，各种精彩绝伦的美味相互交织融合，令人无法抗拒。

各自展现着它们独有的魅力，散发其专属的香味。

这个画面，让此刻的我情不自禁的咽了几大口口水。

应我的特殊要求，老板给我来了一整只大猪蹄，吃就要吃它个痛快。

裹上蘸水里的调料，入口麻辣鲜香，咬下去口感层次丰富，醇香的味道充斥着整个口腔，回味后令人不禁感叹，此味只应天上有啊！

吃上几分钟后，锅里的汤汁越煮越浓郁，好像在不知觉的提醒着什么一样。

神级吃法就是来上一碗不太满的白米饭，连汤带料的舀上几大勺到碗中，让汤汁刚好能把米饭浸润，再倒上一些调好的蘸水，然后就是无需掩饰的开吃。

一口下去，我保证你能体会到一种前所未有的食欲感，肉香、豆香、米香等等，万般滋味汇聚在一碗之中，好吃到根本停不下来，一般人最少三碗起步。

一顿体验过后，我真正意识到了美食的定义，从不在于你开在什么位置，而是在于味道，在于一番让人吃一次就永远忘不了的味道。

在哪：益宁街道办事处金江社区4组31-3号——客缘.干酸菜红豆猪脚