曲靖美食界的“阿甘”，晚上8点还在排队，三个洗碗大妈忙不过来

电影《阿甘正传》里面的阿甘看似愚钝，但却善良、积极乐观，对爱情执着，对友情信任，一直在学习的路上不停奔跑；“人生就像一盒各式各样的巧克力，你永远不知道下一块是什么味”；每次看后，都会让人从中感受到力量，震撼内心的鼓舞。

我们今天讲到的这家饭店老板亦是如此，他本身属于先天性畸形斜颈，故所把店取名叫“歪大头”圆子鸡。来自农村的他说：“在别人看来是缺陷的东西，我认为那是我的优势，我非常愿意接受”。简单朴实的一句话，憨厚的笑容映射出无比笃定的乐观心态，一直在探索美食的路上前行着。

饭店一共有三层楼，装饰和布局都是他亲自设计的，整体风格优雅惬意，小到餐桌上的挂灯都是一番用心。

已经是晚上8点多了，还有准备给孩子过生日的一家人，看着电视、喝着茶水在排队等桌子呢。

大大小小的位置都坐得满满当当，三五好友或是男女老少都是这里的常客。

那么是什么吸引并留住了这些人呢？除了店家用心实在的经营理念，还离不开食材本身的优势，主打的鸡肉用的是散养在果园里的土鸡，吃的是五谷杂粮、野草果子，俗称“跑地鸡”。

店里共有五个洗碗大妈，今天请假了两个，可把这三个大妈忙坏了，连转身的空闲都没有；说是生意太好了，每天都是这样，收入也比其他家高一些，虽然苦点，但感觉很充实。

不仅食材优越，炒制手艺精湛，老板严格规定，必须是要活鸡现宰现炒，鸡肉还保留着温度时候炒出来的才是最好的口感；特色辣子鸡在锅中翻炒时候就香气四溢，相当刺激味蕾。

满满一桌饕鬄盛宴都是他家的必点特色，菜品中西结合，让所有人群都能胃口大开。

主打园子鸡是他家的招牌菜，用的是手工制成的豆腐圆子，来自云南最大自然村“松林”，取当地古井水，用古法做出来的新鲜豆腐，配上新鲜肉沫而来。

用生态土鸡熬制出来的汤底香醇浓厚，营养美味。

圆子必须是现做现煮，要多少就现做多少；嫩滑鲜香的豆腐圆子看似紧实Q弹，实则入口即化，先是豆腐的嫩滑和豆香味，后是肉沫的鲜香，伴随浓郁鸡汤在嘴中交错纵横，让人无尽回味。

一锅养生美味的圆子鸡还可以加一些农家酥肉一起煮，记得要先舀上一碗汤喝下去，整个肠胃都会暖暖的。

说起这道辣子鸡，绝对是滇中一绝。店家对这道菜是有浓厚的家乡情怀，他从小也比较喜欢吃，但是发现很多家做出来的味道已经脱离了它本质的口味口感，初心就是想把这个地方特色原汁原味的传承下去。

香辣的辣椒包裹着鲜嫩的鸡肉，油润却不腻口，没有一丝寡辣味。

个人比较喜欢舀上几勺拌饭吃，超级过瘾；有的喜欢用它拌面条吃，有的又喜欢打包带回家，第二天慢慢享用都觉得很好吃。

相比厚重的辣子鸡，加干椒做出来的黄焖鸡也毫不逊色，把鸡肉的香味体现到淋漓尽致，嫩香的鸡肉搭配干椒的辣香和花椒的麻香，简直完美。

青花椒的加入，把整道菜的气味提升到一个新的高度，叫人垂涎若渴。

每一份用料都是一份用心，分量和火候掌握的刚刚好，呈现出来一道精彩绝伦的美味佳肴。

现烤出来的洋芋和豆腐，金黄焦脆，搭配三种口味的蘸料装在竹制的小箩筐里，绝对是本地人的最爱。

把菜做得犹如一道风景绝美的山水泼墨画，里面有夏威夷果、火龙果等等，新鲜水果的汁水溢到盘中，自然鲜艳的色彩，无需任何修饰和勾勒，如诗如画一般浮现在眼帘。

果汁浸润着干果，干果衬托着水果，据说有人任性到一来就是一人点一盘抬着吃。

再来一份水果拼盘，能俘获任何一个女孩纯洁的内心。

虽然口感各异，却各自散发着其独特的魅力。

对于爱好面食的朋友来说，现蒸的老面馒头不容错过，搭配卤腐和炼乳两个蘸料，叫人无可挑剔。

每一片都蓬松香甜，面香和甜香久久回荡在舌尖。

水果披萨做得中规中矩，没有特别惊艳之处。

凉拌沙拉绝对独树一帜，吃过的人都会点头夸赞。

本想再喝上一碗圆子汤的，不知不觉又锅中见底，只剩下一些碎渣，加过两次汤底的我们真是不好意思再叫人家了。

每个人都是这个世界上独一无二的存在，这家店的成功在于从上到下的热情和积极向上的努力，也有那不忘初心的经营理念；在言谈交流之中，老板自身透漏着一股“阿甘精神”，为这家店注入了灵魂。

在哪：教场西路357号鼎尚名庭——歪大头.圆子鸡