冬天后，家人记得多喝这汤，简单煮一煮，补铁补钙，不懂吃太可惜

很多人到了冬天，冬天很多人只知道白菜和青菜，其实菠菜才是冬季的万能搭配，既可以凉拌和炒着吃，还可以用来煮汤喝，菠菜汤绝对是冬季进补的佳品，冬天冷飕飕的，需要一些热腾腾的汤品，这款营养滋补的素汤是首选，补钙补铁，营养极高，让身体更加健康。冬天进补，家人记得多喝这汤，简单煮一煮，补铁补钙，不懂吃太可惜。

【菠菜木耳鸡蛋汤的具体做法】

食材选购：挑选300克左右菠菜（菠菜一般超市和菜市场都可以购买，菠菜要挑选叶片比较新鲜的，尽量没有出现枯黄和发蔫，优质菠菜一般是红根菠菜，口感好营养更高，菠菜不建议一次性买太多），准备一小把干木耳（干木耳其实泡好体积翻倍，记得一次性不能够泡太多，吃不完的木耳容易产生病菌，建议选择深褐色的木耳，摸起来干燥的是优质黑木耳），准备土鸡蛋几个（土鸡蛋比一些鸡蛋营养高，而且口感好，而且不容易散黄，炒出来和煮出来的鸡蛋色泽更好，但是价格相对高一些），准备足量的清水，一根小葱，少许鸡精，适量胡椒粉和香油，若干食盐，其他调味品。

烹饪诀窍：菠菜和木耳选购特别重要，木耳需要提前温水泡发，菠菜要洗干净，掌握鸡蛋液的调入时间，难度很低。

步骤1：准备好三种蔬菜，将菠菜切除根部，一片一片叶子掰下来，冲洗掉表面的泥土和灰尘，如果有时间可以用盐水浸泡，将菠菜洗干净后切成段备用。

步骤2：将干木耳搁在碗中，木耳全部泡发开，切除黑木耳的根部（这个部分是接触树状和种植树的地方，是木耳最脏的部分，一定记得要切除）

步骤3：准备煮一大锅热水，水开下入木耳煮一煮，还需要撒上食盐焯水，将黑木耳捞出切成几块备用。

步骤4：将小葱切成细段，一些生姜切好，鸡蛋都磕入碗中，分别给鸡蛋液调入食盐和和胡椒粉，最后滴上香油，用力把蛋液全部搅拌好，起锅开始烹饪这道菜。

步骤5：热锅冷油（还可以用猪油），下入一小块的姜丝和葱花，加入菠菜将其炒软，然后倒入足量清水煮开。

步骤6：最后下入一些木耳块煮一煮，调到中小火煸炒，加上一些鸡蛋液，中途不要搅拌蛋液，这样避免蛋液散开。

步骤7：等待蛋液全部成型，撒上食盐和鸡精调味，最后滴上香油，撒上葱花搅拌均匀即可。

步骤8：出锅，这道热腾腾的素汤做好了，营养不输猪肉鸡肉，小伙伴们可以试一试哦。

小贴士：菠菜木耳鸡蛋汤是一款老人小孩都特别爱吃的素汤，选择三种高铁元素，高钙元素和蛋白质的食材，营养都煮在汤里，菠菜也是秋冬季节的热门蔬菜，多吃补充铁元素和矿物质，多吃这道素汤有助于钙质吸收，补钙又补铁，还能够舒缓肠胃，绝对是冬季和春节前必喝的素汤之一。

你们学会这道菠菜木耳鸡蛋汤的做法？（所有图片都来自网络）