冬天进补，家人记得多喝这汤，简单煮一煮，营养互补，不懂可惜了

冬天一到，马上就要到春节了，千万不要错过最适合冬季进补的最佳时节，不吃猪肉鸡肉，试一试这款素汤——黄花菜鸡蛋汤，黄花菜本身就是安神的蔬菜之一，晒干后的黄花菜更利于储存，搭配高营养的鸡蛋煮汤，补充蛋白质和各种营养，汤汁还特别美味，实在太馋人了，冬天进补，家人记得多喝这汤，简单煮一煮，养心安神，不懂可惜了。

【黄花菜鸡蛋汤的食谱分析】

食材用料选择：选择干黄花菜35克左右（黄花菜分为干黄花菜和鲜黄花菜，黄花菜的叶片要完整，干黄花菜泡发后会膨胀一些，干黄花菜有独特的香味，鲜黄花菜适合炒着吃，干黄花菜适合煮汤喝，黄花菜不管如何烹饪，都需要把黄花菜煮熟，避免一种生物碱的物质，具有一定的毒性），准备2到3个鸡蛋（可以根据家里人口多少来调整，鸡蛋一定记得要外壳光滑碗中，不要购买摇起来有声音的散花鸡蛋，这样的鸡蛋非常容易散花，营养价值也不高，影响这道汤的口感），准备猪油渣10克左右（或者选择猪油，这样做出来香一些），选择2根小葱，少许鸡精和食盐，1500毫升的清水，一小勺胡椒粉，其他调味品。

烹饪难度分析：黄花菜和鸡蛋的选择一样关键，黄花菜需要泡发，掌握这道汤的烹饪技巧，难度一般。

1：将买回来的干黄花菜切掉最底部的根部，将黄花菜全部放在容器里，加上温水浸泡，中间记得多换几次水，等待黄花菜水不是黄色为止，沥干水分后备用。

2：将2根小葱洗净，然后切掉根部切成小段，记得全部磕入碗里，碗里还可以加上一小勺清水，分别撒上食盐和胡椒粉，加上2滴白醋，将蛋液充分搅拌均匀，准备好泡好的黄花菜和调好的蛋液，开始做这道黄花菜鸡蛋汤吧。

3：将锅清洗干净，烧热后加上猪油，猪肉融化后加上葱段煸炒香味，然后加上黄花菜不停地翻炒一小会儿，然后加上足量的清水煮。

4：大概需要煮5分钟左右，然后调到中小火，将蛋液顺着锅边下入，等待蛋液全部成型凝固，中途不要用锅铲搅拌，避免鸡蛋液散开花。

5：最后加上若干盐，一小勺鸡精和胡椒粉，加上一小勺味道鲜，最后加上小葱段，小火煮1分钟。

6：出锅，这道营养全面，汤汁美味的黄花菜蛋花汤做好了，做法超级简单，特别适合天冷后食用。

推荐语：黄花菜又叫做忘忧草，主要是相传可以让人忘掉忧愁，帮助快速进入睡眠，黄花菜的叶片含有一种冬碱和维生素A的物质，这种物质食用后，进入人们脑部，帮助消除紧张情绪，养心安神，促进失眠的作用，是冬季进补别错过的蔬菜之一，搭配鸡蛋一起煮，让营养变得全面，对身体还颇为有利，不妨一试哦。

黄花菜和鸡蛋一起煮，简直是最佳的搭配，这汤不用一块肉，就能做出鲜美的素汤，营养颇丰，你们掌握这道黄花菜鸡蛋汤的详细做法？（所有图片来自网络）