春季，这鲜嫩蔬菜别错过，简单炒一炒，营养互补，不懂可惜了

到了春季，很多人一上班就犯困，晚上的睡眠还不好，容易导致失眠梦多，影响正常的生活和学习，不注重调理，影响到生活质量。其实我们生活中有许多对抗失眠的食疗方，今天为小伙伴们分享一道安神菜——鲜黄花菜炒瘦肉丝，但是黄花菜不能直接炒着吃，需要多加这一步，做法简单，吃起来非常安心，不妨一试。春季，这鲜嫩蔬菜别错过，简单炒一炒，营养互补，不懂可惜了。

【鲜黄花菜炒瘦肉片丝的烹饪小技巧】

选购一些食材：选购280克新鲜的黄花菜（黄花菜其实就是忘忧草，晒干后和鲜黄花菜都可以食用，晒干的黄花菜需要泡发，鲜黄花菜一定要焯水处理，黄花菜需要放在恒温室储藏），准备精瘦肉（瘦肉要选择新鲜的，肉质要色泽红润有弹性，这样炒出来的肉丝鲜嫩入味，影响这菜的口感），准备2个红椒（或者选择小米椒，主要是用来配色和提味），准备一勺半淀粉，少许生抽，若干花生油，一些食盐，清水足量，一些黑胡椒粉，其他调味品。

烹饪难度解析：掌握鲜黄花菜和瘦肉的选购方法，黄花菜需要经过焯水一下，掌握肉丝的腌制和烹饪技巧，8分钟出锅装盘。

步骤1：将新鲜的瘦肉全部洗净，清洗掉表面的血水，将瘦肉全部切成细丝，瘦肉丝搁在碗中备用。

步骤2：撒上一些食盐，加上一勺半生抽，少许料酒搅拌，加上一些食用油，最后包裹一层淀粉，食用油能够帮助锁住水分，将瘦肉丝放置15分钟左右。

步骤3：将新鲜的黄花菜掐掉根部，清水洗净控干水分，将一块生姜都切成细丝，葱切成葱段备用，准备好鲜黄花菜和腌制入味的瘦肉丝，开始烹饪这道黄花菜炒瘦肉丝吧。

步骤4：锅中煮一大锅清水，烧开后下入黄花菜焯水，经过60摄氏度高温处理，去掉鲜黄花菜里面的有害成分，吃起来非常安全，控干水分后备用。

步骤5：准备一个不粘锅，锅底加上一些花生油，油温要烧热一些，加上姜丝和葱段翻炒片刻。

步骤6：然后倒入腌制入味的瘦肉丝，快速把瘦肉丝炒至变色，加上一些酱油和食盐，瘦肉丝充分入味。

步骤7：然后调到中火翻炒，加上焯水后的鲜黄花菜，加上红椒丝配色，加上一小勺蚝油和少许切好的蒜泥。

步骤8：根据菜肴的口感调味，加上鸡精和胡椒粉少许，翻炒一会儿，关火装盘出锅，这道鲜黄花菜炒瘦肉丝出锅了。

小贴士：鲜黄花菜是一种绿色蔬菜，由于鲜黄花菜含有微量毒素，直接吃影响身体健康，我们需要把鲜黄花菜用清水洗净，然后用热水焯烫几分钟，去掉里面的秋水碱物质，吃起来更加安心。瘦肉丝需要腌制好，掌握炒瘦肉的火候，然后倒入鲜黄花菜，最后进行调味，出锅装盘。

推荐语：鲜黄花菜是春季新鲜蔬菜，黄花菜的叶片有一种可以刺激神经系统的物质，很多人称它为安神菜，多吃能够消除消极情绪，安神醒脑，缓解情绪低落，调理睡眠的目的，让整个人都有精神，早食早受益。

你们学会这道鲜黄花菜炒瘦肉丝的做法？（所有图片来自网络）