春季，吃韭菜吃菠菜，不如吃它，营养极高，现在吃正当季

到了春季后，都不能够每天都吃荤菜，荤菜的热量很高，脂肪含量也不低，平常摄入太多影响身体健康，需要从饮食上调理，建议多吃素菜，加强身体的锻炼，才能够有效控制体重，维护身体的健康，尤其是春季要多吃这菜。春季，吃韭菜吃菠菜，不如吃它，营养极高，好处多多，现在吃正当季。

【木耳笋片炒鸡蛋的详细烹饪步骤】

食材选购：选购新鲜的嫩莴笋（大概一根半左右，莴笋的叶片和根茎新鲜，叶片鲜嫩碧绿，根茎不要出现发黄的现象），准备干黑木耳20克左右（还可以选择鲜木耳，但是一定需要清洗干净），挑选2个没有变质的鸡蛋，准备蚝油一勺，生抽2勺，准备一个红尖椒，葱一根，若干食用油，白醋少许，准备清水若干，其他调味品。

烹饪难度分析：需要掌握莴笋和木耳选购技巧，木耳需要温水浸泡和焯水，掌握炒莴笋的火候，难度较低。

步骤1：准备好上述几种食材，将莴笋的叶子全部摘掉，然后用刀削掉莴笋皮，切除莴笋白色茎，然后将莴笋切成菱形块备用，还需要放在盐水浸泡。

步骤2：将干木耳搁在碗中，加上适量的温水，让干木耳吸收水分膨胀，然后将木耳的根部切掉，然后烧一小锅热水，多加上食盐，木耳用盐水煮几分钟，然后切成若干小块备用。

步骤3：土鸡蛋敲在碗中，加上少许清水，加上食盐和黑胡椒粉，最后加上香油和白醋，快速把鸡蛋液全部调配好。

步骤4：起锅让锅烧热一会儿，油温烧热后倒入调好的蛋液，将锅底全部铺平，全部都成型，快速翻炒一小会儿，盛出来备用。

步骤5：大蒜全部切成蒜末备用，大葱切成小段备用，起锅加食用油烧热，加上葱段爆香。

步骤6：放入焯水后的木耳块，加上生抽和蚝油调味，加上控干水分的莴笋片，将其炒至断生。

步骤7：然后加上之前炒好的鸡蛋，撒上盐和白糖调味，加上红辣椒圈配色，快速将食材炒均匀。

步骤8：撒上若干葱段，盛出来出锅，这道清爽又美味，营养互补的木耳笋片炒鸡蛋做好了。

小贴士：木耳笋片炒鸡蛋是一道春季素山珍，莴笋是春季的“千金菜”，比菠菜和韭菜更受欢迎，现在最为鲜嫩，但是莴笋一定要去掉外皮和老茎，木耳一定记得温水浸泡，切成根部切块。掌握这道菜需要控制火候，记得先炒木耳煸炒，最后加上莴笋片和鸡蛋，最后加上盐和白糖，生抽和蚝油少许，食材全部炒均匀，出锅。

推荐语：木耳笋片炒鸡蛋是一款营养三色素菜，三种营养极高的蔬菜搭配，营养价值翻倍，莴笋的根茎含有钾元素和多种维生素，丰富的植物纤维，木耳的铁和果胶成分高，多吃有效疏通肠道，清肠效果特别出色，让身体越来越轻松，春季莫要错过这菜。

你们学会这款木耳笋片炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）