六月，茄子试一试新吃法，美味下饭，大鱼大肉都不换

马上进入六月，最炎热的夏季要来临，夏季天气不仅仅有凉拌菜，还有很多时令的小菜，茄子绝对是又便宜，烹饪方式还非常多样的蔬菜，茄子平常只会红烧茄子，不妨试试这样吃，大鱼大肉都不换，它就是鱼香肉末茄子。

这几天，老公一直说没胃口，总是换着花样给家人做，茄子是老公的最爱，搭配猪肉一起炒，吃起来很下饭，老公超爱吃，不妨一试。六月，茄子试一试新吃法，美味下饭，大鱼大肉都不换。

【鱼香肉末茄子的食谱解析】

食材准备：选购一根紫皮茄子（切记不要选择外皮皱皱巴巴的，这样的茄子口感差，肉质很不新鲜），准备半根胡萝卜，新鲜猪肉180克左右，小葱2根，淀粉少许，酱油两勺，豆瓣酱少许，料酒少许，生姜半块，生抽和蚝油少许，香醋和白糖少许，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要掌握猪肉末的腌制和处理，茄子和胡萝卜选购很重要，掌握茄子的烹饪技巧，12分钟出锅。

1：将买回来的食材备好，先将猪肉反复洗净，猪肉剁成细末，猪肉末放入碗中，加上少许酱油，料酒少许，少许淀粉和食盐，最后滴上食用油，用勺子搅拌均匀，这样肉末更加入味。

2：将一个茄子切掉两头，洗净后改刀切成段，茄子沥干放在碗中，加上食盐腌制，挤出里面的黑水，这样茄子处理口感特别好，不会发黑吸油。

3：将胡萝卜切片，胡萝卜去皮切成菱形，起锅煮少许清水，胡萝卜片快速下锅，烫10秒到20秒，捞出控干掉水分。

4：这道鱼香肉末茄子的第一步是调配料汁，准备一个碗，依次加上酱油一勺，香醋少许，凉白开少许，白糖少许，淀粉少许，将其用力搅拌均匀即可。

5：锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，锅底烧热后倒入茄子块，将茄子块炒软，然后控油装盘。

6：锅底也不用清洗，锅底油可以继续用，加上切好的生姜和干辣椒（喜欢吃辣椒的可以加一些），少许葱段爆香。

7：倒入腌制好的猪肉末，炒散后加上豆瓣酱，均匀炒散，加上青椒丝和胡萝卜，两者都炒至断生。

8：放入调好的鱼香汁，让食材全部包裹住，浓浓的香味扑鼻而来，大火快速炒几下。

9：收汁到浓稠，撒上葱花粒，出锅，这道超级爽口，鲜嫩入味的鱼香肉末茄子出锅了。

茄子是盛夏颇受欢迎的食材之一，仅次于黄瓜和番茄，茄子市面上食用方法用10多种，红烧清炒是最家常的做法，鱼香肉末茄子是一道餐馆必点的，茄子很柔韧，吃起来很爽口，一定不会油腻，比大鱼大肉更美味。

茄子搭配此物是诀窍，好吃又下饭，做法也特别简单，你们学会这道茄子的烹饪技巧？你喜欢这种茄子的吃法？（所有图片来自网络）