辣炒羊杂，麻辣浓香真开胃，用来下酒下饭都不错

羊杂是有一股异味的特殊食材，强烈的膻气味道，南方人很难接受，而很多北方人独爱这一口儿，炒上一盘羊杂，喝上一杯小酒，很是惬意。

现在市场上都有卖半成品或者完全煮熟的羊杂，半成品买回家还得自己加工一下，还是买全熟的省事儿，到家直接进行烹饪就可以了。今天就和大家分享一道辣炒羊杂，下面请看具体操作：

【主料】：羊心，羊肝，羊肺，羊肚

【配料】：尖椒，葱，姜，蒜

【调料】：生抽，醋，料酒，白糖，鸡精，郫县豆瓣酱，白胡椒粉，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把蔬菜都清洗干净。尖椒去蒂，去籽。

②、把尖椒切成菱形片，葱姜蒜都切成碎末，放在一起备用。

③、把羊杂清洗干净，我买的全熟羊杂，一个羊心，一块羊肝，一块羊肺子，一块羊肚。这个没有固定搭配模式，喜欢吃什么羊杂就买什么，还可以是羊肠，羊头肉等等都可以。

④、把四种羊杂料分别切成片，放在一起备用。

⑤、起锅烧水，水开以后下入羊杂焯水，加入一大勺料酒去腥，一分钟左右捞出来，沥干水分备用。焯水是为了去除异味和杂质。

⑥、再准备一个料汁：小碗中放入一小勺淀粉，两大勺凉水，半小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺料酒，一大勺醋，一大勺生抽，半小勺白胡椒粉，搅拌均匀。

⑦、起锅烧油，花生油烧热以后，下入葱姜蒜爆香。

⑧、下入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

⑨、下入尖椒翻炒均匀。

⑩、下入羊杂翻炒均匀，炒一分钟左右。倒入料汁，翻炒均匀。出锅装盘即可。

一道麻辣浓香的尖椒炒羊杂就做好啦，超级下饭，爱吃这口儿的可以做做试试，下酒的好菜。下面就是成品菜肴图片：

——【小贴士】：——

①、炒这道菜全程不放盐，因为郫县豆瓣酱以及生抽中都有盐分。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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