家常菜凉拌牛肚，麻辣浓香开胃解馋，有它多吃两碗饭

每到伏天，天气炎热，食欲不振，就不太想吃炒菜，做凉拌菜的时候居多，今天来做一道麻辣鲜香的凉拌牛肚。

食材是从早市摊位上买的熟牛肚，商家已经给处理好了，买回家来，清洗一下，就可以进行烹饪制作了，还是比较方便的。

很多人不吃牛羊肉，接受不了膻气，我感觉牛肚异味不大，尤其是经过再次焯水以后，用红油一拌，基本就是除了香就是香了，吃不出其他味道，大多数人都能接受。下面就把这道凉拌牛肚分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：熟牛肚

【配料】：蒜，香菜，小米椒

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，醋，料酒，花椒，辣椒粉，熟芝麻，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把主料、配料都清洗干净。

②、把香菜切成小段。把四粒蒜拍扁，剁成蒜沫。把三个小米椒切成小圈。放在一起备用。（加入小米椒是为了增加颜色）

③、把熟牛肚切成宽一厘米，长10厘米左右的小条，这样便于入味和食用。

④、起锅烧水，水开以后，下入牛肚焯水两分钟，加入一大勺料酒去异味。（把熟牛肚焯一下水能有效去除异味，同时防止牛肚在拌时出水。）

⑤、把牛肚捞出来，沥干水分备用。

⑥、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻。

⑦、开小火，锅中放入少许花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以后，捞出不要。

⑧、把热油浇在小碗中，激发出辣椒粉和芝麻的香味。

⑨、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒进去，再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺盐，半小勺鸡精。

⑩、用筷子搅拌均匀，美味即成。

满屋都是香气，看着就有食欲，令人馋涎欲滴，您不妨为家人做这道菜尝尝，连不爱吃牛羊肉的都想吃。色香味俱全，下面就是成品菜肴图片：

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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