天气转凉胃口大开特别想吃辣味菜，做一道家常辣味鱼，麻辣又鲜香

深秋季节，天气一天比一天凉了，没有了夏天的暑气和酷热，人的胃口也变得好起来。这几天特别想吃麻辣的东西，今天就做一道家常辣味鱼，还特别添加了自己喜欢吃的配菜，做了满满一大盆，吃的不亦乐乎，太过瘾了。

做这道辣味鱼，用什么鱼都可以，没有特殊要求，主要吃的是麻辣的味道，对配菜也没有特殊的要求，想吃什么就往里放什么，特别随心所欲，非常适合爱吃辣的人，无辣不欢的人的福音。

【主料】：鱼

【配料】：干豆皮，木耳，葱姜蒜，干辣椒

【调料】：盐，生抽，醋，白糖，料酒，郫县豆瓣酱，牛油火锅底料，花生油，麻椒

——【烹饪制作步骤】：——

①、把干豆皮和木耳提前用凉水泡发好。泡发干豆皮大概需要一个小时。泡发木耳大概需要四个小时。

②、把鱼去掉鱼腮，鱼鳞和内脏，清洗干净备用。

③、准备半根葱，一小块姜和几瓣蒜。全部去皮，清洗干净。把葱姜蒜全部切成碎末。

④、把一大勺郫县豆瓣酱和一小块牛油火锅底料，放入盘中备用。

⑤、把一小把干红辣椒和一小把麻椒，清洗干净。干红辣椒用剪子剪成小段，和麻椒放在一起备用。

⑥、起锅烧水，水开以后先下入木耳，焯水三分钟，然后再下入干豆皮，焯水半分钟。

⑦、把木耳和干豆皮捞出来，沥干水分备用。

⑧、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入一半葱碎和全部姜碎炒香。

⑨、再下入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，炒出红油。

⑩、下入鱼，用小火㸆一会儿。

⑪、加入适量水，没过鱼。再加入两大勺生抽，一大勺醋，一大勺白糖，两大勺料酒，炖15分钟。（注意不用加盐，因为郫县豆瓣酱，火锅底料和生抽中都有盐分。）

⑫、下入木耳和豆皮。再煮三分钟。然后把汤汁收一下即可出锅。

⑬、把鱼和配菜连同汤汁，一起倒入盆中，把剩下的一半葱碎和全部蒜碎，放在最上面。

⑭、起锅烧油，就放和平时炒菜一样多的油就可以。把油烧热以后，下入麻椒和干辣椒炒香。

⑮、然后把热油浇在盆中的葱蒜碎上。美味即成。

一道麻辣鲜香的辣味鱼就做好啦，太香了，秋凉的天气，吃上一盆，太过瘾了。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！

#「闪光时刻」主题征文 二期#