对我来说,烧烤具有无穷的魅力,烤羊肉串,烤鸡翅,烤蔬菜等等,只要能用来烧烤的我都爱吃,尤其爱吃烤鱼,过去常去街边摊解馋,能连吃好几条。
后来自打学会了自己在家做烤鱼,就再也不去街边摊位吃了。自己在家做,不仅干净卫生,而且非常实惠,街边摊位的烤刀鱼要五块钱一条,太贵了,在早市花十块钱能买十几条冷冻刀鱼,搭配点佐料,够吃一家子,您说实惠不实惠。而且最重要的一点,在家做烤鱼并不复杂,感觉比炒菜还要简单。现在我隔三差五就要烤一回,有时候用刀鱼,有时候用快鱼,这两种鱼都是海鱼,没有河鱼的土腥气,而且物美价廉,都是几块钱一斤。
今天就把这道烤箱版的烤鱼做法分享给大家,希望对您有所帮助。学会了,您在家里就可以吃到比街边摊位还要好吃的烤鱼。
【主料】:快鱼两条
【配料】:葱,姜,
【调料】:盐,料酒,生抽,白糖,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,熟芝麻,花生油
——【烹饪制作步骤】:——
①、把两条快鱼清洗干净,刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏。
②、在鱼的背部划上几刀,深至鱼骨即可,两面都要这样处理,注意不要切断。
③、把葱和姜洗干净,姜去皮,葱切段,姜切片。
④、给鱼码味:把鱼和葱姜都盆放入中,再加入一小勺盐,一小勺白糖,一小勺花椒粉,两大勺料酒,一大勺生抽,用手揉搓一会儿,让鱼充分的吸收调料,腌制半个小时。
⑤、把烤盘铺上一层锡纸,把腌鱼用的葱姜捡出来,放在锡纸上面。
⑥、把鱼的一面先刷上一层花生油,再撒上一层孜然粉,最后再撒上一层辣椒粉。
⑦、然后把撒上调料的这面朝下,把朝上的这面只刷上一层油,先不要撒调料,防止调料烤糊。
⑧、烤箱230度,先预热五分钟,然后把烤盘放入烤箱。烤25分钟。
⑨、取出烤盘,在鱼身上(朝上的一面)再次刷上一层油,然后先撒上一层孜然粉,再撒上一层辣椒粉,最后再撒上一层白芝麻。
⑩、把烤盘重新放入烤箱,再烤十分钟即可。
香喷喷的烤鱼就做好啦,有着浓郁的烧烤味道,一点也不腥气,外焦里嫩,鱼肉细嫩鲜美,鱼皮香辣酥脆,吃起来太过瘾了,天天吃也吃不够。
——【小贴士】:——
①、如果烤鲤鱼等非常肉厚的鱼,就要从背部劈开,这样薄一点,才容易入味和烤熟。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
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页面更新:2024-03-13
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