蚝油菜花，节日大鱼大肉吃腻了，来一道人人爱吃的家常素菜

菜花又叫花菜，是家家户户经常食用的大众蔬菜，现在随着蔬菜栽培技术的提高，四季可见，什么时候想吃，超市里都有卖。菜花怎么做都好吃，可以凉拌，也经常被人们拿来炒食，可以和肉同炒，也可以素炒。

今天就和大家分享一道素菜，蚝油菜花。这几天临近节日，各种聚会增多，大鱼大肉吃腻了，非常想吃素菜。这道素菜做法简单，用料不多，非常适合家庭烹饪。下面请看具体操作：

【主料】：菜花

【配料】：胡萝卜，葱

【调料】：盐，鸡精，白糖，蚝油，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把所有食材都清洗干净，备用。

②、把菜花去掉根部，剪成小朵，这样便于烹饪入味和食用。

③、把葱切成葱花。

④、把胡萝卜竖着切成四半，然后切成小薄片。加入一点胡萝卜是为了增加营养和颜色。

⑤、准备一个料汁：碗中加入两大勺蚝油，一小勺白糖，半小勺鸡精，两大勺水，搅拌均匀。

再准备一下水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，两大勺水，搅拌均匀。

⑥、起锅烧水，水中加入半小勺盐，增加底味，水开以后，下入菜花和胡萝卜，焯水半分钟。把菜花和胡萝卜焯一下水，能缩短蔬菜在锅中的炒制时间，同时也使蔬菜的口感更好。但是焯水时间不能太长，防止蔬菜过于软烂。

⑦、把菜花和胡萝卜捞出来，用凉水冲洗一遍，这样能使蔬菜的口感更清脆，然后沥干水分，备用。

⑧、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱花爆香。

⑨、下入菜花和胡萝卜，翻炒均匀。

⑩、下入料汁，翻炒均匀。

⑪、下入水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡。然后淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道素淡美味的蚝油菜花就做好了，节假日搭配大鱼大肉来吃，非常可口解腻。您不妨一试。

【小贴士】：

①、炒这道菜不放盐，因为蚝油中就有盐分，再放盐就咸了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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