春季，吃大鱼大肉不如吃它，简单炒一炒，营养互补，滋补又解馋

到了春季，大鱼大肉基本满足不了很多人胃口，其实吃多了猪肉容易上火，平常食用的营养过剩，还会让肠道很油腻。今天试一试一款鲜嫩的开胃菜肴——青椒炒香菇，香菇别只会炖煮，搭配青椒一起吃，色香味俱全，下饭超级棒，不妨一试。春季，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养互补，滋补又解馋，老人小孩都爱吃这菜。

【青椒丝炒香菇的烹饪小技巧】

食材挑选：选购10朵新鲜香菇（香菇要菌柄粗细适中，菌盖非常圆润，摸起来非常潮湿，色泽为灰褐色，菌柄为白灰色，掂一掂香菇重量感大，闻一下有一种独特的味道），准备薄皮青椒（青椒的外皮翠绿，摸起来非常光滑，不要选择青椒起皱的，还可以选择杭椒或者尖椒），准备一勺半蚝油（主要是用来增强香菇口感），准备生抽一勺，准备足量清水，准备一小勺食用小苏打，准备鸡精和味精少许，香油几滴，准备3根小葱（还可以选择大葱，都是用来增加香味），其他。

烹饪小技巧：需要掌握新鲜香菇和青椒的挑选技巧，香菇需要洗净和焯烫一下，帮助去掉香菇的异味，掌握炒香菇的火候，难度较低。

1：挑选好上述几种食材，将新鲜的香菇冲洗干净，然后切除菌菇的根部（这个部位是香菇最脏的部位，一定要切除洗净）

2：将锅中加入清水足量，撒上一些食盐和食用小苏打，将开水煮沸后倒入香菇，大火煮3分钟左右，去掉香菇的异味，然后冷水浸泡，香菇全部切成若干块，控干水分装入碗中备用。

3：大蒜坨都切成若干细末，将一些青椒去掉蒂，青椒洗净切成一些细丝，准备好焯水的香菇块和配菜，开始烹饪这道香菇的吃法。

4：将炒锅烧热乎一些，一些蒜末快速煸炒，然后倒入焯水后的香菇块，让香菇炒出水分，香菇都炒至变软。

5：然后加上青椒丝来配色，最后调入一些蚝油，生抽少许，最后撒上食盐若干，用锅铲将食材全部炒均匀。

6：然后滴上香油，加上切好的葱段，用锅铲让食材炒均匀，这道胃口鲜嫩，营养美味的青椒炒香菇盛出来食用，胜过吃大鱼大肉。

厨房小贴士：香菇是一种非常鲜嫩的菌类食材，但是香菇是培育出来的，根部含有一些细菌，需要将香菇根部切除，香菇要反复冲洗，还需要用食盐帮助杀菌，小苏打吸附脏东西，将香菇热水焯水，洗净后切成块，控干水分备用。需要将大蒜切碎，热锅加入冷油煸炒，先炒鲜香菇，后炒青椒丝煸炒，最后加上蚝油和生抽，加上食盐和其他调味品，最后滴上香油，盛出来食用，这道非常鲜爽，营养滋补的香菇吃法做好了。

香菇是非常受欢迎的菌类，口感鲜嫩细腻，炖着吃不如炒着吃，新鲜香菇含有多种氨基酸，一些必需的营养元素，搭配青椒一起吃，能够让菜肴更有胃口，吃起来美味下饭，营养互补，大人小孩都爱吃。

你们掌握这盘鲜香菇的烹饪方法？（所有图片来自网络）