春天，多给孩子吃这菜，上锅炒一炒，营养极高，不吃可惜了

到了春天，又到了补钙最黄金的时间，孩子想要营养跟得上，钙质绝对不能缺少，缺乏钙质容易导致骨质疏松和个头长不高，生活中需要一些营养的补钙搭配——佛手瓜胡萝卜炒虾皮，虾皮是公认的“补钙王”，搭配佛手瓜一起吃，营养互补，现在吃正当时。

昨天，在市场购买几个佛手瓜，不知道怎么吃，孩子现在胃口越来越挑剔，准备用佛手瓜炒着吃，佛手瓜的口感很脆爽，水分足，营养价值非常高，适合给孩子来食用。春天，多给孩子吃这菜，上锅炒一炒，营养极高，不懂吃可惜了！

【佛手瓜胡萝卜炒虾皮的具体做法】

食材选购：准备一个佛手瓜（佛手瓜的外皮要鲜嫩翠绿，没有发黄的现象，佛手瓜掐起来非常嫩，摸起来表面光滑，没有出现磕碰和腐烂，这样的佛手瓜才是优质佛手瓜），准备20克虾皮（虾皮摸起来很干燥，闻起来有海鲜的气味，外壳建议选择通透发亮，不要选择太白或者太红的虾皮，很可能残留化学物质，建议选择白中透红的虾皮），准备少许清水，鸡精少许，植物油少许，一个胡萝卜，3瓣大蒜头，食盐若干，其他调味品。

难度分析：佛手瓜和虾皮选择很重要，虾皮需要温水泡一下，掌握这道炒佛手瓜的火候和调味，难度不高。

步骤1：准备好上述的全部食材，将佛手瓜削掉皮，对半切开后挖掉籽，将佛手瓜切成若干薄片，佛手瓜不要切太薄了，口感不脆爽。

步骤2：将虾皮用温水泡一泡，主要是去掉虾皮表面的海腥味和咸味，然后切一些姜丝和蒜末。

步骤3：将一个胡萝卜削皮，然后改刀切成菱形块，记得煮一锅热水，加上一些食盐，焯水后快速捞出，控干胡萝卜片的水分备用，准备好焯水后的胡萝卜，佛手瓜和虾皮，开始烹饪这道佛手瓜胡萝卜炒虾皮吧。

步骤4：将炒锅清洗干净后预热，然后加上一些蒜片爆香，加上佛手瓜煸炒至断生，加上一些胡萝卜片煸炒。

步骤5：然后加上一些虾皮翻炒，记得少放一些食盐，鸡精少许，生抽和蚝油少许，最后快速煸炒入味即可。

步骤6：装盘，盛出来食用，这道超级美味，营养极高的佛手瓜胡萝卜炒虾皮做好了。

小贴士：佛手瓜和胡萝卜是春季的时令蔬菜，想要两者口感更好，需要经过热水和食盐焯水，佛手瓜不要切太薄了，虾皮需要温水泡一泡。佛手瓜需要大火翻炒，加上姜蒜煸炒，最后加上胡萝卜和虾皮，最后给这道菜肴调味，出锅。

佛手瓜胡萝卜炒虾皮是一道非常营养的菜肴，佛手瓜含有赖氨酸，丰富维生素和硒元素，多种微量元素，搭配胡萝卜和虾皮一起吃，营养更高。由于虾皮属于高蛋白和钙元素的食材，钙质比牛奶还要高，帮助改善秀发，为孩子补充钙质，是一款春天最该多吃的补钙菜。

你们学会这盘佛手瓜胡萝卜炒虾皮的烹饪方法？（所有图片来自网络）