春季进补，豆腐和它一起炖，营养互补，不吃可惜了

这几天是小年，再过几天就是春节了，也是很多家人团聚的时候，春季过后需要进补，家里人需要各种营养，其中喝汤营养最大化。今天为小伙伴分享一款超级补钙的素汤——香菇木耳豆腐素汤，豆腐非常细嫩，汤汁实在太鲜了。春季进补，豆腐和它一起炖，营养互补，补钙补血，孩子记得要多吃。

【香菇木耳豆腐素汤的烹饪诀窍】

准备食材：选购干木耳12克左右（干木耳要非常干燥，干木耳不要太小一朵，泡好的木耳要当天食用，不建议购买新鲜木耳），准备豆腐一块（挑选豆腐主要看色泽，豆腐是黄豆加工后的食材，颜色白色偏黄，太白的豆腐是添加增白剂，吃多了对身体健康不利），准备青菜2颗，鲜香菇几个（香菇要菌盖非常光滑，色泽呈黄褐色的，按压一些有弹性，菌盖边缘没有翘曲，这样的鲜香菇才是优质的），选择清水足量，食盐一勺，若干胡椒粉，鸡精1茶匙，葱少许，一小块生姜，其他。

烹饪难度：香菇和木耳选择很重要，掌握木耳清洗和焯水处理，掌握豆腐焯水和炖豆腐的技巧，难度适中。

步骤1：准备好上述食材，将几个鲜香菇都清洗干净，香菇切除香菇菌柄，深锅煮一些清水，煮开后加上食盐融化，鲜香菇下锅焯水，帮助去掉鲜香菇的异味，把鲜香菇水分控干，切成一些小段备用。

步骤2：将青菜一片一片掰下来，清水冲洗干净，干木耳先用热水泡一泡，最好用盐水焯水一下，切除根部后切成块备用。

步骤3：嫩豆腐切成若干小块，煮一大锅热水，豆腐冷水下锅煮一煮，帮助有效去掉豆腥味，准备好香菇块和木耳块，焯水处理的豆腐块，开始烹饪这道香菇木耳豆腐汤吧。

步骤4：起锅烧热加上猪油，加上葱和姜丝，加上几大碗清水（或者选择高汤），大火将其烧热。

步骤5：然后加上一些香菇块，切好的木耳块，大火煮3到5分钟，加上豆腐块后转小火煮。

步骤6：等待豆腐汤煮到乳白色，加上一些青菜，加上少许食盐，胡椒粉和鸡精搅拌，水淀粉勾芡，搅拌均匀。

步骤7：最后加上若干小葱段，这道木耳非常Q弹，豆腐非常嫩滑，清爽美味，汤汁美味的香菇木耳豆腐汤做好了，比鸡汤鸭汤还好喝。

小贴士：香菇木耳豆腐素汤是一款汤鲜味美，嫩滑可口的素汤，这道豆腐汤的做法很简单，鲜香菇都不是很干净，香菇需要切除多余的部分，将香菇先洗净后焯水，加上若干食盐煮一煮，去掉鲜香菇的异味，香菇切成若干小块，这样煮出来的汤汁更鲜。木耳也需要简单处理，豆腐要切块焯水一下，帮助去除豆腐豆腥味，这道豆腐汤需要用猪油煮汤，分别加上香菇和木耳块，加上豆腐小火慢慢熬煮，最后加上青菜，最后为这道汤品调味，出锅。

推荐语：香菇木耳豆腐素汤是春天要多喝的素汤，营养特别全部，富含蛋白质，钙质和多种微量元素，香菇用来炖汤味道非常香，鲜香入味，汤汁奶白，多喝可以舒缓肠胃，让孩子长个头，补钙质，是孩子要多喝的素汤之一。

你们有没有学会这款豆腐素汤？（所有图片来自网络）