春季，遇见这菜别手软，简单炒一炒，营养又美味，孩子补钙长个头

到了春季，春季是大多数喜欢的季节，平常吃猪肉牛肉吃腻了，不妨给小伙伴换一换胃口，其实代替猪肉的食材有很多，营养价值远远高于鸡蛋，它就是素鸡。今天分享一道素鸡的新吃法，不用一块猪肉，口感比猪肉还美味，搭配韭菜一起吃，吃起来特别香，尤其是家里孩子爱吃这菜。

早上在农贸市场，选购一些豆制品，其中素鸡大半斤，家里种植一些韭菜，现在的韭菜非常鲜香，准备回家给家人做这道韭菜炒素鸡，吃起来芳香扑鼻，多吃孩子个头更快增长，不妨一试。春季，遇见这菜别手软，简单炒一炒，营养又美味，孩子补钙长个头。

【嫩韭菜炒素鸡的烹饪食谱分析】

食材选购：选购新鲜嫩韭菜一把（大概250克左右，叶子有独特的香味，叶片要鲜嫩翠绿，没有出现发蔫，韭菜需要当天购买，当天食用），准备3条素鸡（素鸡要表面为黄褐色，也就是酱油的颜色，素鸡买回来为了避免变质，素鸡要用冷水浸泡），准备一些干辣椒和大蒜坨，准备生抽一勺半，食盐若干，一些胡椒粉和鸡精，香油少许，足量清水。

烹饪小技巧：掌握挑选素鸡和韭菜的方法，素鸡需要处理焯水，掌握炒素鸡的火候和技巧，整体难度不高。

1：选购好上述食材，将3根素鸡泡在碗中，然后改刀将其切成若干片，素鸡不要直接下锅炒。

2：准备煮一大锅清水，加上一勺半食盐，素鸡块冷水下锅，煮几分钟捞出，放在冷水浸泡一会儿，去掉素鸡的豆腥味，将素鸡控干掉水分备用。

3：将一些大蒜剁成细末，韭菜清水洗净，韭菜切成若干小段，一些干辣椒也洗净切好，准备好上述几种食材，开始烹饪这道素鸡的吃法。

4：起锅把锅底怼热乎，加上若干植物油和蒜末，加上干辣椒快速翻炒片刻，倒入焯水后的素鸡块，将素鸡都炒至入味。

5：然后加上几滴清水煮一煮，加上少许生抽，加上切好的韭菜段快速煸炒。

6：然后加上食盐调味，加上一些鸡精和胡椒粉，快速加上香油煸炒，用锅铲翻炒片刻，出锅，这道口感Q弹，美味又下饭的韭菜炒素鸡可以做好了，香气扑鼻，太香了。

小贴士：素鸡又叫做百叶，是一种传统的加工豆制品，素鸡可荤可素，口感和味道都很好，因此有着“素肉”之称，多吃非常利于营养吸收，还可以搭配韭菜吃非常香，味道软嫩，超级下饭，胜过很多山珍美味。由于本身素鸡含钙很高，富含一些微量元素，孩子成长期要多吃，比吃钙片还管用，早食早受益。

韭菜是春季第一鲜的蔬菜，不要只学会炒韭菜鸡蛋，搭配素肉一起吃，素鸡吃起来更有韧性，营养超高，百吃不腻，孩子不能错过这菜。你们有没有掌握这盘素鸡的吃法呢？（本文全部配图都出自网络）