冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养互补，美味又下饭

进入冬天，冬天的气温大幅度下降，冬天有很多热门蔬菜，其实萝卜和菠菜是大多数人喜爱的蔬菜，很多人以为冬季滋补身体，只会吃一些温补的食材，牛肉和羊肉太贵，现在物价疯涨，吃多了容易营养过剩，还会导致上火。今天分享一道非常美味搭配——韭黄炒鸡蛋，韭黄的色泽金黄，闻起来有独特的香味，营养价值超高，能够滋补肝肾，还可以修复大脑神经，养肝明目，对于身体好处颇多，不妨一试。冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养互补，美味又下饭。

昨天下午，去超市购买一些蔬菜，发现一种新型蔬菜——韭黄，韭黄的价格不贵，准备搭配几个土鸡蛋一起吃，这盘菜味道非常清香，鸡蛋又嫩又香，滋补又馋人。韭菜炒鸡蛋和韭黄炒鸡蛋的技巧差不多，到底应该先炒鸡蛋，还是先炒韭黄呢？其实很多人做错了，今天带着小伙伴聊一下这盘菜的制作步骤吧。冬天，白菜萝卜靠边站，最该多吃这菜，营养极高，不懂太可惜。

【韭黄炒鸡蛋的具体做法】

食材选购：准备一把韭黄（韭黄是韭菜遮光掩盖后的蔬菜，营养价值与韭菜相同，挑选韭黄主要看叶片新鲜程度，韭黄的叶片为叶蜡黄色，基部嫩白，叶尖不烂，闻起来有一股清香味道，这样的韭黄才是优质韭黄），准备3个鸡蛋（鸡蛋建议选择外形完整的新鲜鸡蛋），准备一勺半食盐，若干清水和食盐，几滴白醋，十三香和胡椒粉少许，其他。

难度分析：韭黄和鸡蛋的选择很重要，需要掌握韭黄炒蛋的步骤，难度不高。

烹饪步骤1：将买回来的韭黄清水冲洗干净，记得一定要多冲洗几遍，韭黄切成若干小段备用。

烹饪步骤2：准备一个大一些的容器，几个鸡蛋都分别磕入碗里，根据个人的口味，加上少许食盐，将鸡蛋液搅散备用。

烹饪步骤3：鸡蛋液加入十三香和胡椒粉，加上白醋帮助去掉蛋腥味，加上香油少许，让鸡蛋更鲜更入味。

烹饪步骤4：起锅烧热后多放食用油，鸡蛋液全部下锅，小火把鸡蛋液慢慢煎，鸡蛋全部摊开，蛋液成型，用锅铲将蛋块炒散，这样方便入味。

烹饪步骤5：另外起锅，多加少许食用油，将韭黄段全部下锅煸炒，炒出韭黄的香味来。

烹饪步骤6：等待韭黄变软，加上食盐和十三香，加上炒好的鸡蛋，转小火将其不停地翻炒，加上几滴香油，等待食材入味。

烹饪步骤7：盛出装盘，这道超级香，嫩滑入味的韭黄炒蛋做好了，色泽非常诱人，特别下饭。

好处：韭黄炒鸡蛋是一道非常美味的菜肴，吃起来嫩滑入味，香味十足，里面包括多种营养，鸡蛋含有优质蛋白，丰富卵磷脂，这道菜做法健康，既可以帮助改善胃口，还可以缓解食欲，解油腻的作用。其中卵磷脂成分最高，能够保护大脑神经，提高智力，老人孩子都要多吃，让孩子更加聪明。

韭黄和鸡蛋是绝配，你们掌握这盘韭黄炒蛋的做法？（所有图片来自网络）