冬天，这碱性蔬菜要多吃，上锅蒸一蒸，营养极高，不懂太可惜

冬天后，冬天很多人只知道吃白菜和萝卜，其实有一种碱性蔬菜——芋头，芋头的烹饪方式很多，上锅蒸一蒸，搭配一些酱料，能够有效缓解食欲，比大鱼大肉都要美味，不妨一试。冬天，这碱性蔬菜要多吃，上锅蒸一蒸，营养极高，不懂太可惜。

【剁椒蒸芋头的具体烹饪方法】

食材选购：选购6个新鲜香芋（香芋就是芋头的一个品种，芋头的新鲜程度主要看外皮，香芋的外皮要没有破损，应该为褐色，掂一掂要非常有重量，个头要适中，根须要非常均匀，捏起来非常硬，一般放太长时间，这样的香芋不是很新鲜，我们选择个头均匀，根须发达，没有出现破损的芋头），准备辣椒酱少许，生抽若干，剁椒少许，少许白砂糖，植物油少许，清水少许，香油少许，蚝油一小勺，食盐少许等等。

难度分析：芋头的选择很重要，掌握芋头的去皮和蒸芋头的方法，掌握调配酱汁的方法，难度不高。

步骤1：将买回来的芋头用清水反复冲洗（主要是清理表面的泥土和脏东西，这样方便芋头去皮处理），将芋头全部放在容器中备用。

步骤2：戴着手套，将芋头全部削掉皮（去泥土也可以带着手套），洗净后切成块，小一些的芋头不要切块，控干水分备用。

步骤3：准备好一个蒸锅，将芋头块放入盘中，然后上蒸锅蒸，大概需要蒸8分钟左右，蒸好的芋头拿出来，开始调配酱汁。

步骤4：准备好一个大一些的碗，分别加上生抽一勺半，加上少许白糖，加上少许食盐，一小勺蚝油，将其搅拌均匀。

步骤5：将一些红椒切成细末，将红椒倒入在芋头上面（其实可以蒸芋头的时候切好），蘸满酱汁，快速搅拌一会儿。

步骤6：起锅加上植物油，然后加上切好的蒜末，快速煸炒片刻，将酱料和炒好的油倒入芋头上，等待将其拌均匀，出锅食用，这道嫩滑软糯，又香又辣的蒸芋头做好了。

小贴士：芋头是一种很受欢迎的碱性菜，芋头表面含有过敏性物质，芋头一定需要戴着手套洗净芋头表面泥土，将芋头削掉外皮，芋头切成块备用，然后将芋头全部蒸熟，开始调配一些酱料。调配需要掌握比例，一勺半生抽，一小勺蚝油，白糖少许，少许香油和辣椒油，食盐少许，将其搅拌均匀，然后起锅炒热油，加上剁椒和蒜末，将其炒出蒜香来，倒入在蒸好的芋头上，均匀搅拌一下，出锅。

好处：芋头是南星科的植物，果实可以用来食用，不炒不煮，上锅蒸一蒸，搭配一些酱汁吃，吃起来酸辣入味，香滑软糯，能够帮助缓解食欲，有效刺激味蕾，让胃口越来越好。芋头之中含有矿物质，钙质和植物纤维，其中的氟元素特别高，氟元素可以消除口臭异味，避免口臭的尴尬，植物纤维是疏通肠道的物质，有效缓解便秘，让肠道更加通畅，早食早受益。

你们有没有掌握蒸芋头的具体方法？（所有图片来自网络）